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凉拌担担面

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芷萍

简介

做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但总究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面。

时间与份量

• 准备时间：

  10-20分钟

• 制作时间：

  10-20分钟

• 用餐人数：

  1-2人

食材

• 主料

• 面条

  500g

• 黑豆苗

  200g
• 辅料

• 肉炸酱

  适量

• 油酥花生

  适量

• 酱油

  适量

• 白糖

  适量

• 辣椒油

  适量

• 香醋

  适量

• 橄榄油

  适量

• 胡萝卜

  50g

• 黄瓜

  70g
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步骤

1.四川圆面条一份备用。

2.肉酱制作详见菜谱：http://www.haodou.com/recipe/323337

3.豆苗一份。

4.黄瓜和胡萝卜洗净备用。

5.油酥花生用擀面杖擀碎备用。

6.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

7.烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

8.烧开水，将面煮熟。

9.煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。

10.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。

11.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

12.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。