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威灵仙/于郑州
11．鹿鞭鸡治男女虚损
【用 料】 鹿鞭l0克，枸杞l5克，肉苁蓉20克，巴戟15克，杜仲l5克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮lO克，鸡1只。
【制用法】 将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡入锅，下枸杞等八味炖煮至熟。
【功 效】 补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。
注：《四川中药志》云：‘‘鹿冲(鹿鞭)性温，入肝、肾、膀胱三经，治阳痿，肾虚耳鸣，妇女子宫寒冷，久不受孕，及男性睾丸发炎。”可见，鹿鞭不仅是男性阳生精要药，而且对妇女久而无子，也有补益作用。
12．龙马童子鸡温肾益气
【用 料】 虾仁l5克，海马l0克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。
【制用法】 将子公鸡宰杀后去毛及内脏，洗净，装入大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在鸡身上，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放人味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。
【功 效】 温肾壮阳，益气填精。用治阳痿早泄、小便频数、崩漏带下。
13．核桃仁鸡卷治阳虚浮肿
【用 料】 公鸡l只(约1千克)，核桃仁60克，姜、 葱、料酒、味精、花生油、香油各适量。
【制用法】 ①鸡由脊骨下刀剔尽骨，保持整形不破裂。葱、姜切成丝。把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时。核桃仁用开水稍泡，剥去皮，用花生油炸熟。②把鸡身上的葱、姜拣去不要，皮朝下放于案桌上，理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷两层净布，用细麻绳捆紧。③烧开卤汤，放人鸡卷，煮1个半小时(煮时撇去浮沫)，捞出晾凉，解去线布，另重新用布裹紧捆好，又放人卤汤内煮半小时，捞出晾凉，解去绳布，刷上麻油以免干燥。食用时切成2毫米厚的圆形薄片，摆入盘内即成。
【功 效】 温肾补阳。适于浮肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。
14．豆腐羊肉汤补益气血
【用 料】 豆腐2块，羊肉60克，生姜l5克，盐及味精各少许。
【制用法】 先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。
【功 效】 有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
15．鞭打绣球补肾壮阳
【用 料】 牛鞭(公牛的生殖器)1500克，鸡脯肉350克，胡萝卜，青椒，鸡蛋，母鸡，肘子，干贝，盐，味精，白糖，料酒，葱，姜，鸡油，淀粉。
【制用法】 ①牛鞭用清水微火沸煮4小时左右，放至清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次，晾凉待用。母鸡、肘子放锅中加清水煮汤。干贝洗净泥沙加葱、姜、鸡汤上笼蒸至l小时。鸡脯肉用刀砸成茸状，去筋皮加入盐、葱、姜、水，搅拌上劲待用。胡萝卜、青椒切成细丝，汆过晾凉，晾干水分待用。鸡蛋打散、放入盐、水、淀粉搅匀，用热锅摊成蛋皮并切成细丝。②取沙锅一个放好竹篦，将牛鞭、母鸡、肘子、干贝、葱、姜及汤放人，加少许盐，然后放至小火上烧烤3小时左右，再将三种丝和匀，打鸡茸挤成丸子在三丝上滚动，使鸡茸滚满三种丝放盘中，上笼中蒸至5分钟。③把已烧熟的牛鞭放入另一锅中待用，挑去葱、姜、母鸡、肘子及干贝，加入味精、白糖，用水、淀粉勾芡，盛入盘中。另将蒸熟的鸡茸球放在牛鞭盘的中间，用清汤、鸡油，加盐、味精，勾两次芡浇上即成。
【功 效】 补肾扶阳，理虚益气。用治虚劳赢瘦，胃呆食少，崩漏，带下，产后乳少，肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。
16．母鸡汤温中益气补精添髓
【用 料】 母鸡l只，盐、味精各少许。
【制用法】 将母鸡开膛去内脏杂物，放入锅内加水三大碗(使水淹没鸡)，先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸡肉熟烂下盐，吃时下味精。食肉饮汤，日用2次。
【功 效】 对畏寒怕冷、虚劳赢瘦、中虚胃呆食少、腹泻下痢、糖尿病、水肿、小便频多而清、经血色淡、带下清稀、产后乳少、病后虚热、神疲体乏无力及阳痿，有较好的效果。
注：感冒发热及内热较莺时不宜用。
17．焖鹿肉滋补全身
【用 料】 鲜鹿肉500克，蒜、姜片、豆豉、盐各少许，食油50克。
【制用法】 油锅烧热，煸炒蒜、姜及豆豉，把切成小块的鹿肉放进锅爆炒，注入适量清水，见沸，改用小火焖，直至汁液黏稠肉熟为度。
【功 效】 利五脏，调血脉，补命门。对人体有补益强身作用。
18．故纸核桃膏补命门火
【用 料】 破故纸(补骨脂)50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。
【制用法】 先用开水将核桃仁浸泡，撕去外衣，捣烂，然后连同破故纸放沙锅内，注入两碗(饭碗般大小)半清水，以大火烧沸，改用小火煎煮至剩多半碗汤液时，滤去药渣，调入蜂蜜，搅匀，再以小火煎至黏稠如膏时为止。装在盛器内，每晨以开水冲沏2茶匙，连服7—10天即有显效。
【功 效】 用于命门火衰引起的性功能减退、面青唇白、形寒肢冷、自汗泄泻、腰膝酸软、头晕耳鸣。
19．一品山药滋阴养肾
【用 料】 生山药500克，面粉l50克，核桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、淀粉各少许，白糖l50克。
【制用法】 生山药洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加面粉揉成面团，再放在面案上按成圆饼状，上摆核桃仁和什锦果料，上锅蒸20分钟，再在圆饼上浇一层糖蜜汁即成。形、色、味俱佳。
糖蜜汁的制法：蜂蜜、白糖、猪油、淀粉加热，制作时要勤搅拌，白糖呈黄色即停火。
【功 效】 滋补肾阴，常食增进营养，对肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等最为适宜。
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