清炖鲫鱼

 

 

将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段；

将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出；鱼两面各煎片

刻，下入里脊肉煎至变色；依次加葱姜笋和香菇，料酒，再加高汤煮半小时；加入

精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。（xiangmin书屋转）