【原】干烧平鱼 鱼肉鲜香美味 营养丰富

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  准备材料

平鱼1 条，笋丁 30 克，香菇丁30 克，青椒丁30 克，五花肉丁60 克，葱姜蒜片30 克，盐（腌渍用）1/4 小勺，葱姜片15 克，清汤100 毫升，水淀粉、 郫县豆瓣、 生抽、 醋、 糖、料酒、盐、鸡精各适量

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 开始制作

1 平鱼去内脏，剞十字花刀，浇上料酒，撒盐，放上葱姜片，腌渍 15 分钟。

2 准备好葱姜蒜片、配料笋丁、香菇丁、青椒丁和五花肉丁。

3 将锅中倒油，平鱼腌好后拭干水分，待油温烧至七成热，放入平鱼炸成金黄色。

4 将鱼捞出，备用。

5 锅中留底油，下郫县豆瓣 1 勺煸出红油，放入五花肉煸至变色，放入葱姜蒜片，翻炒。

6 放入笋丁、 香菇丁和青椒丁， 翻炒， 烹入料酒、生抽、醋，加入清汤，放入糖、盐、鸡精调味。

7 放入平鱼，烧 10 分钟，入味后将鱼翻身。

8 将辅料和汤汁浇到鱼身上，入味。

9 鱼充分烧至入味后从锅中盛出， 加入水淀粉，将汤汁收干。

10 将所有食材浇到鱼身上即成。

  完成图  

选自《本味家常菜》一书，版权所有。