番茄酱
材料
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
番茄酱的做法
1.糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。
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