抹茶淡奶西米露的做法

下图所显是先浸泡后煮的西米，因为西米是淀粉类食物，浸泡后淀粉容易溶于水，煮的时候水就会变的混沌，投入冷水中冲洗几次都还是觉得粘乎乎的，这样淀粉流失西米的口感也会变的渣渣的，没有太大的弹性。

 

煮了一次失败的西米总结出的正确煮法：

先将水烧开，放入西米，西米不用清洗直接投入开水中，边煮边用勺子稍微搅拌，防止西米粘锅，煮至西米呈半透明状态，捞出投入冷水中，反复两次，记住只需在第一次煮西米时是开水下锅，第二次再煮时冷水下锅就可以了，因为西米是淀粉类二次加工的食物，第一次开水下锅让西米外表凝固，这样它的淀粉就不会流失，当西米反复煮两次还剩少许白芯后再次放入锅内加入配料一起煮即可。这样煮出的西米粒粒饱满，筋道弹牙。

记住两个要点做出Q弹爽滑的西米露：1.开水下锅煮西米。2.反复投两次冷水。

 

食材：西米，白砂糖，三花淡奶，抹茶粉

做法：

1.先将西米煮至留用少许白芯

2.倒入锅中加半罐淡奶

3.再将抹茶粉用清水调匀

4.倒入锅中，加入白砂糖一起煮

5.煮开后出锅放凉即可食用，冰镇下口感会更佳

 

TIPS：抹茶粉只要放少许即可，放太多会抢味，图上的那些我没全放