鱼香茄子

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鱼香茄子

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• 工艺烧
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 鱼香味
• 准备时间
  10分钟
• 烹饪时间
  <30分钟

恩泽宝贝

菜谱：309　/　关注：0　/　粉丝：161 鱼香茄子的原文　/　2013-08-15　/　33500人看过

“超级无敌下饭的一道菜，请记得比平时多煮一碗米饭哦，茄子控的最爱。”

用料

主料

• 

  茄子(紫皮，长)500克

辅料

• 五花肉

  50克

调料

• 鸡粉

  少许

• 姜

  5克

• 蒜

  5克

• 生抽

  10毫升

• 老抽

  5毫升

• 米醋

  15毫升

• 郫县豆瓣酱

  15克

• 白糖

  10克

• 植物油

  适量

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油

2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末

3.调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许( 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)

4.锅中热油，放入姜、蒜末爆香

5.挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色

6.放入炸好的茄子煸炒

7.倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可 

烹饪技巧

1、炸过的茄子的确是最美味的，当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽；

2、所谓的鱼香汁，就是需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味。