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手把手教你做出经典川味 鱼香茄子

 笑熬浆糊糊 2013-01-07

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鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

第1步茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

第2步青、红椒切丁

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第3步锅中放油，茄子过油炸，捞出

第4步锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

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第5步翻炒均匀后，调入鱼香汁

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第6步炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

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    来自： 笑熬浆糊糊 > 《菜谱》

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