秋风起 栗飘香 (2013-09-04 08:48:05)
每一年，当秋天的风刚刚吹起，满大街都会开始飘起板栗的香味，糖炒板栗，从小时候吃到现在，每年都吃，其实不仅有糖炒板栗，还有煮的，炖鸡的！ 小时候看朱自清的散文，说他们一家人把板栗埋在火堆里，然后都躲到炕上去，等所有的板栗都轰轰轰的响过了，然后一家人再到院子里、灶台上去寻找蹦的到处都是板栗！ 小时候我妈妈做板栗的办法是把板栗洗吧洗吧，然后放高压锅里，加少量的水，盖上盖和压力阀，然后放到炉子上烧，水烧完了，就听到板栗在锅里砰砰砰的响，等气压排完之后，压力锅里已经狼藉一片了，有个别的板栗已经在里面粉身碎骨了，不过大多数还是好的，一家人照样吃的开心！ 不过我昨天做糖炒板栗的时候，坐在书房里，也听到厨房出来嘎嘎嘎的声响，因为我都把板栗剪口了，所以就没那么大的声音了！ 原料：板栗1.5斤 白砂糖少许 步骤： 1，板栗洗净 2，用剪刀剪出口子来。我用刀试过，太危险了，所以就换剪刀了，感觉用剪刀还是相对安全的。把剪刀夹在板栗凸出的上下，夹紧。用手按住板栗，同时剪刀一使劲，就可以很轻松的剪开板栗皮了！不过初次用这个办法也要小心，注意安全！ 3，一会，将近两斤的板栗就全部剪好了，不过累的我手生疼！ 4，剪好的板栗放在清水里浸泡10-20分钟！ 5，浸泡好的板栗捞出，放进无水电压力锅内，放上两勺白糖！盖上盖子减压阀，设置12分钟。 6，等压力锅的气散尽，里面还有少许的糖汁，再开个一两分钟，不用盖盖了，翻炒一下，让板栗把糖汁收尽！
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