双虾包菜墩的做法

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
包菜1个	沙虾250克
虾米25克	芝麻海苔猪肉松适量
红蟹籽适量
辅料
鸡油2汤匙	姜2片
蒜1个	盐1茶匙
鸡精1/2茶匙

双虾包菜墩的做法步骤

1. 材料备好。

2. 沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。

3. 把生鸡油放入锅里慢火炼出油。

4. 另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。

5. 炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

6. 锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。

7. 放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。

8. 撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

9. 把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

小贴士

【让蔬菜提香的方法】蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。

【让蔬菜提鲜的方法】加入少许姜和蒜粒去炒虾米，会使蔬菜味道更香。

【让蔬菜更漂亮，口感更好的方法】
1、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。