粉红千层酥

粉红千层酥
（食谱参考于网友Samantha的）
(6个份量)...
温馨提示：
*时间与温度要视乎个人的烤箱。以上时间与温度只作参考。
*休面或是还没用到的面团，一定要覆盖保鲜膜以免面团干燥。
*制作这类千层酥时，请勿让面团吹风。

水皮材料：
100克 中筋面粉
8克 糖粉（icing sugar）
35克 无水奶油（我用Ghee）
50克 冷水（cold water）

做法：
1. 把糖粉、无水奶油混合均匀。
2. 将面粉加入（1），混合均匀后倒入冷水。
3. 用手搓揉5-6分钟成一团软面团，盖好，休面40-45分钟。

油酥材料：
75克 低筋面粉
40克 无水奶油（我用Ghee）
5克 草莓粉 （也可以用红曲粉代替）

做法：
1. 面粉和所有材料搓揉成一团软面团。
2. 包上保鲜膜，如等待水皮休面还未用到，可放入冰箱。（不要搓揉太久以免起筋）

内馅：
300克 紫薯泥（馅料随意）做法请按这里
3颗 咸蛋黄 （切半）可以不放

做法：
1.将内馅分成6份，每份约50克，搓圆。

2. 将油酥分割成3份，每份约40克，滚圆。
3. 将水皮分割成3份，每份约60克，滚圆。
4. 将一份水皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复完成所有的面团。
5. 将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面 10分钟。
6. 将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。
7. 休面后，用刀子从中间部分切成2个面团。
8. 分别将面团擀成圆形薄片包入馅料，休面20分钟后，即可准备送入烤箱。
9. 预热烤箱170度，烘烤30分钟，直到表面“明显”呈现一圈一圈的纹路即可。