        博客断断续续写了一年多，大多都是发了些炒菜烘焙之类的，很少写主食。其实自己在家真的没怎么做过主食。但是作为一个北方人，从以前爱吃米饭，到现在越来越爱吃面食。实在惭愧，今个饺子还是我第一次学着做。在妈妈的指导下，做了这个白菜饺子。 叫它白菜大饺子，不光是因为里面的馅是白菜，更因为它的外形。白绿相称，像一棵胖白菜一样的可爱。白色的菜杆，绿色的菜叶。做的不敢说多么好。但味道还是不错的。第一次学包饺子，还是花式饺子，很满意拉。 材料：猪肉馅350g，小白菜100g，大白菜600g，生姜15g，五香粉，酱油，花椒，盐，油。  做法： 1.小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。 2.小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。 3.揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。 4.生姜切成末，倒入猪肉馅里。 5.加入盐，酱油，五香粉。 6.锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。 7.用筷子顺着一个方向搅拌。 8.大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。 9.用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。 10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。  11.醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。 12.白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。 13.然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起 。 14.用刀切成宽约3cm的小剂子。 15.用手把小剂子压扁。 16.擀面杖擀饺子皮。 17.中间放入饺子馅。 18.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。 19.成型的白菜饺子。 20.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。 小贴士： 1.榨蔬菜汁绿色叶子的蔬菜基本都是可以的。 2.我没有用花椒粉，而是用油烹出的花椒切成末放入肉馅里，味道更好。 3.肉馅里依次放入生姜和调料是不搅拌的，用油泼出香味后，最后顺时针搅拌。 4.白菜撒盐挤水是因为白菜里水分含量大，如果不挤掉，煮出的饺子馅里都是水汪汪没味不好吃。 5.捏绿色面皮时，轻轻捏一点点慢慢搓边使之粘连，擀饺子皮记得撒面粉防粘。  |
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