 简单到不能再简单，却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！ 清炒虾仁  材料： 单冻虾仁250g，黄瓜2根， 葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺 花生油2大勺 做法： 1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分； 2、葱姜蒜切片；  3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀； 4、再加入干淀粉和蛋清；  5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的； 6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）  7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色； 8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；  9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）； 10、翻炒均匀，即可。  是不是很简单啊——  |
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