省时美味又健康 清炒虾仁

这个季节，大部分的食客都应该在进补吧。吃多了卤肉、闷鸡或是红烧鱼，偶尔也是要换换清淡的口味啊，而且对于我这样的上班族来说，多、快、好、省是最好解决问题的原则之一。下面要介绍的这道清炒虾仁就完全符合了这些条件。

清炒虾仁 来源：吴暘

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    虾仁怎样做都很好吃，因为它的味道很鲜美，又不用吐骨头，最重要是虾的营养非常丰富，蛋白质含量高于牛奶几十倍哦~丰富的镁元素也可以降低胆固醇，保护我们的心脏。但是你也许会说，清炒虾仁是任何一个网站都会介绍到烂俗的一道小炒，台湾菜中的清炒虾仁，又特别在哪里呢？继续看下面我们具体说怎么做：

    
材料：
    主料：虾仁、黄瓜丁；
     辅料：葱姜、香油1小勺、蒜片、胡椒粉、盐巴、绍兴黄酒、糖各少许，玉米粉1大勺，厨房用纸巾； 
 
    
做法：
    1、腌制虾仁：先把盐加入虾仁中搓揉后沖水再沥干，用厨房纸巾把虾仁水分吸干放在碗中，再加入少糖、盐、1/2茶匙黄酒，大匙玉米粉、少许胡椒粉、1/2茶匙香油一起搅拌均勻后，腌制15分种即可。

    2、在腌制虾仁的时间准备黄瓜丁，切大约0.5cm厚。
    3、准备一锅油，能淹过虾仁的量就可。温度可丟入一根葱段，发现有小泡泡产生即可把虾仁下锅，马上搅拌10秒即可捞起。
    4、油倒出，把姜蒜葱下锅开小火爆香，再加两勺清水、少许盐巴、少许糖，然后放入黄瓜丁煸炒，再开大火，将虾仁一起放入锅中拌炒一下即可关火，这样起锅装盘即可完成清炒虾仁。

    
关于这道菜：
    洗虾仁的时候要用盐巴搓一遍，这样会洗的比较干净。再有就是用纸巾将虾仁的水吸干，而且一定是要用玉米粉，这样配合，是容易让虾仁挂桨，炒出来的成色和口感会比普通淀粉更胜一筹！

处理中的虾仁 来源：吴暘

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