怎样才能剥出完整的栗子
又到了吃栗子的季节。可栗子好吃，皮却不怎么好剥。以前的我总是把栗子搞得一团糟才能吃到已经碎掉的果肉。虽说这栗子无论是完整的还是碎掉的都是一样的吃，但是能剥出一粒粒完整的栗子来，再美美的放到嘴里，细细品味，肯定是完全不一样的感觉。更重要的是，一粒亲手剥出的漂亮可口的栗子，更可以作为生活中你简单而浓厚的爱的表达噢。 电视上网络上关于如何剥栗子的小窍门也不少，不过实践起来，也不总是那么有效。于是正趁着今天有栗子可以打牙祭，我小小的研究了下，到底怎样才能剥出完整的栗子来。 总结所有的剥栗子的方法，无论是用凉水泡，还是用锅炒，栗子总是要被割上几道，才能裂开，也才是剥皮的关键一步。那各种办法只是让栗子里面的那层皮尽量脱离栗子仁。说句实话，无论如何，这也都是需要在栗子还热着的时候进行，栗子凉了，难度就大多了。 所以今天我们研究的是，怎么在栗子上划刀口，栗子最好剥。 先看下我的栗子众生相： 这就是几种比较有代表性的划刀口的方式了。它们的效果也一目了然。让我来结合我剥开它们的过程来总结下到底哪种最容易剥出完整的栗子来吧。（表说我无聊哈，这也是对未知的探索嘛。呵呵） 先说下开口开得最开心的三号栗子吧。就是左下的那个。这个是比较常见的一种切法，在背部开个十字花。但结果是，虽然裂得很开，但是在剥皮的时候，很容易就把皮撕断，一旦断掉，就得重新再用手指开出一条新路来，于是也就丧失了开口的意义。右下角那个显然开得有点勉强，自然难度也相对较大。 上面的两个开得口都不小，区别是一个是十字花，一个是一字形，相同点是都是经过栗子下端那个小突起(咱叫它栗子的尾巴）切的口。左上的可以沿着每个皮瓣把皮一撕到底，剥下皮来，而且也是凉透了之后可以剥出完整栗子来的成功率最高的一种。而右上的那个很容易把栗子掰成两半，但如果小心一点，或者是口开得再大一点，就可以很容易地把两边的皮“拿”下来，是其中最不费力就剥成完整栗子的。不过成了两半之后，要么是一挤就出来个完整的一半，要么就费事了。 结论： 1 最好是沿着以栗子的头和尾巴为两极的经线切口。因为这样你是沿着栗子皮的纹理来切的，剥皮时皮就不容易被撕断，而是会顺着纹理裂下去，这样也就不用再费力用指甲去开拓新路了。所以推荐上面的两种切口样式，都是两刀：一种是在尾巴处切下垂直的两刀，一种是在栗子的正反面都切下经过尾巴的一刀。 2 切口越长越好，最好能达到栗子周长的一半以上。这样一来，当栗子受热膨胀的时候，就能最大限度的撑开皮。如果开得太短，栗子可没有那么大的力气。例如右上的那个，是把栗子的前后两面都经过那个突起切了一大半的长度。理论上，如果把栗子顺经线切上完整的一圈，说不定栗子就整个地跳出来了，至少也是“坦胸露背”了。 3 栗子热的时候剥皮很容易得到完整的。凉了之后成功率会大降低。如果你不想享受一边吃一边剥的乐趣，可以趁热把皮都剥了慢慢吃。如果没这个闲心呢，剥不出来的栗子可以用小勺一勺一勺地挖出来吃，其实也一样有趣和方便啊。 4 这些栗子我是蒸的。以前都是煮的，后来听一个卖栗子的大姐说蒸了好。蒸了确实好，至少这样栗肉几乎没有沾水，味道不变，自然条件下存放的时间也会长一些。 5 6 不管是蒸还是煮栗子时千万别糊了，要不锅子就倒霉了。这不，我就不幸晚关火了两分钟，结果是刷锅刷得我胳膊都细了一圈。
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