免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼

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菜谱物语——紫薯山药豆沙月饼

中秋一天天临近了，做了一款比较健康的豆沙月饼，今年尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。

芸豆豆沙是自制的，如想了解详细制作流程，请点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-480650.html，这篇日志里就简单带过了。

这次做了紫薯月饼，也做了山药月饼，还做了紫薯和山药的混合月饼，自由发挥，创意无限，只有一款月饼模的人伤不起啊。

紫薯泥就用的纯紫薯，没有再加糖、炼乳、奶粉之类的，个人觉得这样比较健康，也很好成形，压模的时候里面也没有用粉什么的，很好脱模的。

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• 甜味菜品口味
• 技巧主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 煮锅 蒸锅所用厨具

食材明细

• 紫薯适量
• 山药适量
• 自制白芸豆豆沙适量

• 糖粉适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。

• 
  2.  把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。

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  3.  紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。

• 
  4.  用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。

• 
  5.  压好的紫薯泥。

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  6.  山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。

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  7.  取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。

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  8.  包好，放进月饼模里压出即可。

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  9.  如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。

• 
  10.  混合款

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  11.  切开看看呢
  
  

  紫薯山药豆沙月饼做法小贴士

  原料：紫薯 山药 自制白芸豆豆沙
  
  
  
  调味：糖粉
  
  
  
  1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。
  
  
  
  2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。
  
  
  
  3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。

  
  

  
  

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