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一年容易又中秋！味美又应节的月饼早已成行成市，不论是蛋黄莲蓉馅、金华火腿馅、奶皇馅、朱古力馅抑或雪糕馅，每一款都在挑战你的健康底线。 就算你手上的月饼以「健康」為卖点，声称是低糖、低油、低胆固醇，也得认清其营养成分，尤其是卡路里含量，并须谨记「适可宜止」这一原则呢！保健 Q & A Q1.月饼是否属于健康零食？ A1.大部分健康零食都有一共通点：那就是总热量不多于100卡路里。基本上，以每100克重量作比较，传统月饼的热量平均值為424卡路里（相当于2碗饭），冰皮则為358卡路里，若把月饼当作零食，那就要好好控制食用分量才行！举例，每次吃传统月饼（一般重量约200克），分量不宜超过1/4个，迷你月饼则以半个為限。 Q2.月饼款式五花八门，哪一种馅料最致肥？ A2.别以為甜到腬的莲蓉、新式的朱古力馅或榴槤馅是致肥之最，原来集高脂、高盐、高胆固醇于一身的金华火腿馅，才是致肥馅料的佼佼者。 Q3.声称是低糖低脂的月饼是否等于健康之选？ A3.否！虽然传统月饼含核QA桃仁、芝麻仁、瓜子、红豆、杏仁、莲子等材料，对人体有保健作用，但製成馅料过程会加入大量蔗糖、猪油或黄油。即使是标榜低脂、低糖的款式，饼皮的淀粉含量也很高，而且為了產生油光酥软的效果，饼师会加入起酥油，再者饼中含鸭蛋黄，因此月饼仍摆脱不了「三高」食品（即高油、高糖、高脂）的行列。 Q4.肠胃有问题是否要跟月饼绝缘？ A4.不一定。但长者或肠胃不太健康的人士，的确不适宜一次过吃太多，浅尝即止是最佳的食用方法。要是消化能力较弱而又吃了过量月饼，可能会引起肚泻和肠胃不适。至于身体过胖，或患有肝臟疾病、糖尿病和胆石等人士，尤其是长者，消化能力会较差，适宜把一个月饼分6至8次进食。 Q5.进食月饼时，需要注意甚麼？ A5.在进食月饼的同时，宜减少吃饭类和肉类，并记得多吃蔬菜和水果，因蔬果含丰富水溶性纤维，有效阻止肠道吸收胆固醇，减低对身体的不良影响。此外，进食月饼之前和之后两天，宜避免进食其他高胆固醇食物，如蛋黄、内臟或魷鱼等，以这种「拉上补下」的方法，平衡胆固醇的摄取量。 Q6.带酸性的食物，是否有消滞作用？ A6.是。味带微酸的蔬果有助去脂消滞，其中番茄、柚子、青苹果及石榴更含有丰富的钾质和纤维素，有效调节身体水分，促进淋巴排走废物，逐渐减少细胞内的脂肪。此外，佳节过后，不妨多补充水分，每日最少8至10杯清水或清茶，可稀释体液中钠和尿酸等物质，并透过利尿加速毒素排出，再者纤维亦需配合水分才能有效吸附毒素，否则会引致便秘。医师推荐：消滞茶汤 补救之选 节日气氛最易令人放鬆戒备，尤其是新一代的「月饼」已甜品化，当雪糕、朱古力、芝士均可化身诱人月饼，馋嘴一族更易忍不住口。 其实有节制地浅尝，绝对没问题，若失了分寸，终致食滞收场，岂不是自讨苦吃？註册中医师谭莉英特别推荐3款茶汤，均有助消除滞闷感，大家可作参考。银花山楂消滞茶（1人分量） 材料：银花3茶匙、乾山楂5片、热开水500毫升 製法：把材料放入有滤杯的暖壶或保温杯，注入热开水，浸泡约5分鐘即可。 功效：银花清热而不伤胃，可清除体内有毒物质，具降脂、减肥等效果。山楂则健脾开胃、消食化滞。四味消滞茶（1人分量） 材料：白朮3钱、神曲3钱、谷芽3钱、枳实3钱、热开水800毫升 製法：全部材料洗净，塞入药袋，放进保温瓶内，再注入800毫升热开水，然后盖上瓶盖，30分鐘后便可饮用。 功效：健脾和胃、行气消食、化滞除痞，适合一般人士。 雪梨山楂酸梅汤（2人分量） 材料：雪梨2个、乾山楂1両、乌梅5粒、冰糖适量 製法：洗净全部材料，把雪梨切成4件，去芯留皮，连同其他材料及适量清水放进煲内，先以大火煮沸，再转慢火煲1小时，最后以适量冰糖调味即可。 功效：雪梨有润肺、除烦、解渴等作用；山楂则可以消积导滞、降脂减肥；而乌梅可促进肠胃蠕动、化解油腻。  月饼不宜多吃，因一个传统款式的热量，相当于3至4碗饭，不想食滞和变肥，记得注意进食分量。  进食柚子、石榴等带酸性食物，能有效消滞。  多饮清水，有助利尿，藉此加速毒素排出。
 眾多馅料中，以金华火腿最致肥。  备註：因山楂带酸性，但凡患有胃溃疡、胃病或胃酸过多人士均不宜饮用。 |
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