昔日的战场诺曼底，干邑的产地卡尔瓦多斯（共83张照片） 日期：2013年9月16日 写入“克里米亚fotobloger Sergei Anashkevich的又名AQUATEK filips：”你首先想到的是当你听到这个词“诺曼底”？ 有很好的机会，它是埃里希·玛丽亚·雷马克和他的“凯旋门”。 这是这本小说后，整个世界都知道诺曼底卡尔瓦多斯当地的饮料，并想尝试一下。 苹果味饮料，成千上万的每桶年住在酒窖主人的审议下，有一天能挣脱。 这是一个真正的卡尔瓦多斯省。 但不久前他不知道多少... 在今天的照片故事，您将参观在数百桶酒窖，位于自付D'Auge的称谓，他们做出最好的卡尔瓦多斯。“ （共43张照片） 来源：Zhzhurnal / AQUATEK的Filips  1。 事实上，卡尔瓦多斯绝对应该呼吁所有球迷史蒂夫·乔布斯和苹果产品。 毕竟，苹果和许多与它相关联的图像由卡尔瓦多斯有一个苹果。 然而，并非咬伤。 图为Boulard distilerii地下室。  2。 所以，我在哪里开始卡尔瓦多斯？ 开始卡尔瓦多斯省。 这是一个在诺曼底，名字就叫做和饮料部门。 卡尔瓦多斯可以称为唯一的饮料，是在这个部门（类似白兰地和香槟）。 一切-苹果白兰地。 这是数百万的苹果种植，然后在桶和瓶子获得了第二次生命。 最喜欢的法国其他地区的制造业有着悠久的传统食品，卡尔瓦多斯省产区D'起源Controlee，或AOC（名字翻译控制的起源）与系统严格按照生产。 我们正在谈论的一套规则，保证在某一特定领域的产品的真实性和确定方法，其生产接近传统。 有三个称谓卡尔瓦多斯省-基地（占总产量的70％左右），支付德AUGE Domfronte的。 在这种情况下，支付D'Auge的拥有最高质量的（细节的差异，我将在下面讨论），和Domronte的内容出现在卡尔瓦多斯省至少30％的份额  3。 卡尔瓦多斯省-苹果的基础。 制造商使用苹果只有小而且很香。 他们被称为“苹果苹果酒。” 在诺曼底种植数百个品种的苹果，但只有48人推荐自付D'AUGE。 不同的葡萄酒，它是用来在生产，只有一个或几个品种的葡萄白兰地，多品种的香气和味道的组合。  4。 根据酸味，苦味，糖和单宁，白兰地苹果分成四类-苦，苦甜，酸甜可口。 制造商，严格遵循传统，将从20日至40品种的苹果。 对于卡尔瓦多斯Domfronte的种植这些特殊品种梨。  5。 只有结合不同品种的苹果，白兰地掌握必要的柔软性，香气和风味浓郁。 通常采取苦涩的苹果，70％的甜和酸，有点甜，酸，约20％的10％。 在Domronte使用30％或更多的梨。 此卡尔瓦多斯省是一个比较果味。 季节，采摘苹果是9月。  6。 苹果和苹果白兰地之间有另一个中间-苹果酒。 要获得它，苹果收获后洗涤需要粉碎或研磨。 要做到这一点，苹果会进入一个特殊的媒体，粉碎他们所期望的一致性。 破碎后，捣烂（或水果捣烂）是一个特殊的容器，它是浸泡了几个小时。 这是什么？ 一个事实，即大多数的口感和风味，得到从果皮。 浆浸软后去按，从果渣分离果汁。 随着一吨的苹果生产大约650公升的果汁。  7。 下一步-苹果酒发酵。 对于此果??汁倒入一个大橡木桶，它是6周左右。 最好的生产商正在发酵的苹果酒更长的时间，有时甚至有点挡在前面进行蒸馏。 大型制造商通常不种植苹果和苹果酒，买它作为原料，经审核农场称谓。  8。 在生产苹果酒酒精含量控制在不低于4.5％。 一些制造商也带来了6-7％。  9。 工作簿，记录性能苹果酒发酵过程中  10。 一旦准备苹果酒，它的蒸馏时间。 只有少量的时间每年处所拿到钥匙的剧照。 所有其他月份，他们将等待下赛季 11。 所以，准备进行苹果酒酒厂，在那里将受到蒸馏。 有两种类型的蒸馏-蒸馏alambikah的夏朗德式和直下的连续蒸馏在一个立方体。 对于自付卡尔瓦多斯D'Auge的称谓需要双重蒸馏。 这个过程是更复杂的，从技术的角度来看的，持久的，和更耗费时间的，比单一的蒸馏。 但它使卡尔瓦多斯省质量完全不同。 12。 蒸馏如何？ 首先苹果酒放置在水箱，称为shof苹果酒（合照砖“沙漏”的中间）勃艮第的能力。 苹果酒是用蒸汽从底部预热。 因此苹果酒重力送入右边立方体（它是不可见的，它下面带烤箱里面是砖混结构）。 事实上，这种锅炉用头盔之上。 在头盔整流对苹果酒，然后转移到冷凝器管（左勃艮第容量）。 在它里面，线圈放入冷水中。 这里的醇蒸气被冷凝，并转换成一个容纳槽流入的液体中 13。 勒孔特酒厂的酒窖大师理查德谈论蒸馏卡尔瓦多斯 14。 炉中，上方锅炉苹果酒。 此前用作燃料的木材，现在气。 15。 导致线圈中的线传感器。 移动酒精蒸气 16。 这是否意味着，蒸馏后卡尔瓦多斯省的装瓶并拿上台面？ 绝不！ 这是他漫长的旅程才开始的。 然后开始一个长期生活在每桶... 17。 卡尔瓦多斯省叶alambik无色。 而他也没有叫白兰地，香水-德维（生命之水）。 的请求称谓卡尔瓦多斯在橡木桶中保??存至少两年。 为什么这样做呢？ 在年轻卡尔瓦多斯浓烈的味道，新鲜的苹果，它是透明的。 现在他需要添加颜色和味道演变平衡其来自橡木桶的味道。 此外，桶给琥珀色的色调。 由于酒精的相互作用的结果，木材和空气卡尔瓦多斯需要微妙的口味和风味十足。 18。 桶的种类有很多-从大到小容器300 -和400 -升。 桶可能出现不同程度的焙烧，新，中专或以上。 19。 年轻醇通常保存在新的木桶，从他们得到必要的平衡音的丹宁酸和香味。 然后才白兰地倒在旧桶。 20。 在一般情况下，它应该说是白兰地酒是不是像所有的时间生活在一个桶。 他经常浇，与其他白兰地混合，消费组合。 每天看着这一切的背后酒窖主人，不断抽取样品进行品尝五味俱全。 21。 每个桶都有自己的标志。 例如，它表示，它有一个容量为295升，中间部分70的高度，现在看到的被填充到饮料57厘米，其桶265升的水平。 丰泽54度。 2004年是充满桶millezimnyh饮料。 millezimnyh装置，它是一年的饮料，与任何其他不混溶。 22。 这是一个非常古老的桶，段包含1988年卡尔瓦多斯 23。 在不同的酿酒拥有标志着桶的。 例如，酒厂的PERE马格洛伊尔代码中指定的注册表桶，饮料桶的数量，金额和实力在每桶 24。 它标志着一个小酒厂酒厂Boulard勒孔特，酒窖主人已经显示出真正的王室慷慨，同意证明他们一般不表现出-的位置是世界上最昂贵和最秘密的组合卡尔瓦多斯省-勒孔特的秘密。 ，甚至提出它的味道。 饮料的味道真的是卡尔瓦多斯省，已尝试过很大的不同。 25。 中央卡尔瓦多斯省-酒窖主人的生产。 它的主要任务-味道和assamblirovat（组合）白兰地。 组合允许您控制陆平衡的饱和度，同时保持一致的质量去争夺。 26。 随着卡尔瓦多斯生产相关的一个有趣的传说，一个神话。 它在于其实，天使带走一点点任何卡尔瓦多斯桶。 每一年。 这里是天使也愿意。 事实是，木桶不能防止酒精蒸发-每年木材的多孔结构，通过蒸发1-2％。 这部分挥发的酒窖主人被称为“天使的份额” 27。 工作品尝。 排名的一切-颜色，芳烃，香料基调 28。 卡尔瓦多斯生产巡回期间，我们参观了哪里地窖主人已经显示真正的王室慷慨小distilerii勒孔特，同意证明，他们一般也不会表现-的位置，那里是世界上最昂贵和最秘密的组合由卡尔瓦多斯-勒孔特的秘密。 ，甚至提出它的味道。 饮料的味道真的是卡尔瓦多斯省，已尝试过很大的不同。 29。 职场酒窖主人。 这里存储的各种组合，在多年的生产样品。 30。 理查德告诉您如何卡尔瓦多斯的参数控制老化。 这是不足够的，简单地衡量的堡垒。 有不同的方法计算所需的生产数据（要诚实，有魔鬼的腿休息） 31。 要做到这一点，也有犹太法典与数字 32。 数百页不同的电话号码， 33。 有几种类型的卡尔瓦多斯： -年轻，被称为精细。 他曝光3年 34。 权白兰地喝被称为通严格控制后，才确认其感官品质。 此功能提供的味道面板INAO（研究所国家原产地名称D'起源） 35。 卡尔瓦多斯顺利与许多类型的菜肴。 在诺曼底，还有一个有趣的传统-特鲁NORMAND（诺曼孔） -卡尔瓦多斯省的一个小镜头（10-20毫升），醉在中间的饱餐一顿。 它刺激消化和促进食欲的恢复。 为什么取这个名字呢？ 在中世纪的诺曼认为卡尔瓦多斯烧一个洞，硬包装的食物在胃中。 今天在法国，卡尔瓦多斯可以作为开胃酒，餐后鸡尾酒，以及醉 36。 尽管只有几十年的白兰地市场爆发出了默默无闻，在本世纪的历史可以追溯到很长的路要走。 这就是为什么，今天在市场上可以找到出售很老的和昂贵的标本。 例如，佩雷1969年马格洛伊尔... 37。 或上面已经提到勒孔特Sevret费用2400欧元每瓶。 组合成分是保密的，但酒窖主人的警告，酒精是年龄至少50岁 38。 然而，卡尔瓦多斯省，公司向市场提供大量的，当然，它是没有这样的疯狂敛财。 事实上，这种饮料可以购买在几十欧元每瓶的价格。 然而，拖延的时间越长，越昂贵将是卡尔瓦多斯省。 39。 应该说，饮料的味道。 我必须说，此行是我第一次介入卡尔瓦多斯省-之前，我从来没有饮酒。 尽管在生产工艺上的相似干邑，白兰地的味道是相当不同的。 这是一个果味音，这取决于年龄和组合可能含有多种色调。 例如一个年轻的卡尔瓦多斯（精细）有着纯正的水果色调，它仍然不觉得耐力。 饮料，这是在机筒得到了从她的颜色和单宁酸和附加口味。 大多数纯果汁苹果演变成杏干的味道，有时甚至是核桃和焦糖。 更丰富的饮料（XO）是丰富的琥珀色，而不是作为“软”像VS和VSOP岁严格的多年生白兰地更适合晚上，年轻的中经常使用的鸡尾酒，以及在烹饪的味道 40。 在酿酒厂，照片的拍摄这样一个故事：佩尔马格洛伊尔-首次确认品牌卡尔瓦多斯省，其历史可追溯至1921年年底，一个简短的故事。 今天，它是卡尔瓦多斯的最大生产商之一。 41。 酿酒Boulard -卡尔瓦多斯省另一家大型生产Pays D'Auge的的。 卡尔瓦多斯Boulard家庭产生超过170年 42。 酒厂勒孔特，虽然追溯它的历史回到1923年，但它的白兰地被认为是一个最好的在诺曼底。 这是此版本中提炼出的最昂贵的秘密。 43。 在诺曼底浇每年总共约3万瓶卡尔瓦多斯省不同时期的暴露。 有趣的是，大部分生产的饮料出口。 尤其喜欢它在斯堪的纳维亚国家，德国，日本，美国和俄罗斯。 <noindex><a href="http://ads./212091/goDefaultLink?pp=g&ps=bkdj&p2=etwc&" target="_blank" rel= "nofollow"><img src="http://ads./212091/getDefaultImage?pp=g&ps=bkdj&p2=etwc" border="0" alt="" ></a></noindex> 一切你想知道关于干邑，但不敢问 LJ的用户写道sergeydolya：饮料的同名村的干邑，生活只有20,000人，是世界闻名的。 上周我参观了村里，看到白兰地怎么喝这一年。 （共40张） 1。 2。 对于我来说，有2开口道：第一，现在时髦喝稀释的补品，第二，走平常大腹便便的白兰地酒杯白兰地... 3。 要了解如何接近对方的干邑，发布这张图片。 瓦卢瓦的城堡，这是家庭Otard干邑轩尼诗从阳台是正确大楼后面马特尔 4。 喝干邑只能做在同一个区域，该区域分为6个区域。 葡萄种植在他们每个人是不同的属性和味道。 白兰地，我们在商店里买的，通常是由来自不同地区的白兰地和提取的几种不同类型的。 最“酷”的区域被认为是大香槟区，小香槟区和Borderies。 字香槟（香槟）是石灰石和香槟地区没有任何关系，生产法国香槟 5。 在干邑酒庄之一，馆内有在一些地区的土壤样本。 它们的区别更是赏心悦目。 例如，白兰地由大香槟葡萄收获，有一个温和的，微妙的主导花香的味道 6。 土壤Borderies包含很大比例的粘土和二氧化矽。 在当地葡萄生产有明显票据紫罗兰优良的圆形和柔软的干邑 7。 主要品种有白葡萄白兰地是白玉霓-慢熟品种，酸度高，产量高，抗病能力。 8。 9。 收割后立即开始纺葡萄汁。 给人一种非常甜美的果汁 10。 葡萄榨成汁葡萄酒酸度高，并含有9％ ??的酒精大约三个星期后，再发送到持续发酵。 蒸馏酒送。 蒸馏酒的方法，在传统的“夏朗德蒸馏器”，由一个加热超过一个开放式壁炉提取锅炉（右），“灯泡”的形式的盖锅炉和管弯曲成一个“天鹅颈部”，这是然后转化成穿过的线圈冷却液 11。 锅炉加热的葡萄酒。 乙醇的沸点低于水的蒸发，并首次通过的“鹅颈”。 接着，进入冷却器，它再次被冷凝液化，排出剩余在锅炉水中 12。 葡萄酒被蒸馏两次。 第一度流体增加至27-32％，并且在第二蒸馏至68-72％。 第二次蒸馏后得到的一种透明的液体，被称为干邑酒，去进一步在橡木桶中陈酿 13。 在第一年的老化干邑酒的性质正在发生变化。 这将是较深的颜色，柔软，全才。 香气和口感有很多色调，包括鲜花，水果和香料的票据。 在品酒过程中，你可以闻到它的味道，如果你想尝试不同的阶段“准备就绪”的干邑 14。 在这里，我们看到了白兰地的颜色如何改变，取决于年龄-正确的白兰地精神，左-干邑用了6年的延迟 15。 在老化干邑酒精拉桶单宁，木质素和香草的墙壁 16。 年龄不小于80岁的法国橡木桶桶白兰地。 橡树桶制造，材料选择，因为强度，细晶粒结构（即，酒通过其毛孔会蒸发少）和采掘素质高。 我们参观了在桶的生产，我会单独写一篇关于它 17。 干邑蒸发拿着一个重要部分，在这个过程中通过毛孔的木材（在法国，它被称为部分Des Anges酒店-天使的比例），因此，在所有的酒窖是一个强有力的alkogolnyy“的精神。” 年在约3％的液体蒸发 18。 在品尝干邑从每桶获得直浇玻璃 19。 20。 最大的白兰地万桶和70岁。 此后，它的性质和性能没有大的变化，并防止其进一步蒸发，倒入玻璃瓶中，所谓的“让zhony” 21。 白兰地在玻璃的性质不发生变化，因此它可以保存数十年 22。 23。 在这个年龄段的干邑是不是在这一年中，倒入桶多年的接触，而且数量决定。 也就是说，这款干邑第一千八百九十三年仍然被认为是一个70岁的，因为它是在每桶70年举行 24。 在大多数情况下，是由不同的生命之水年的老化assamblirovaniya（混合）的白兰地。 因此，暴露的最终产品是由最低的长期接触组件。 随着大规模生产的干邑assamblirovanie支持这一相同的感官特性，而不管质量的葡萄丰收 25。 大大桶白兰地混合，然后瓶装 26。 27。 28。 干邑是按年龄区分。 瓶的标签上有一个符号： * VS -不低于2年 除了这些基本的类别的名称，是一个庞大的数量的变化： 29。 品尝干邑醇的其余部分相同的方式。 顺着脸从上到下眼，鼻，口，也就是先看看，然后嗅，然后尝试。 为了充分享受的爱好马，遵循这些简单的规则： 倒入30毫升白兰地玻璃郁金香 外观检查： *保持你的玻璃眼睛水平以上。 好好看看颜色和它的色调。 好的白兰地浅棕色色调。 *小心vzboltnite玻璃和墙面洗他的白兰地。 看“泪”流下来的墙壁-越慢流，多年的白兰地 30。 下一阶段-所谓的鼻子白兰地-的定义其味。 本程序是分为三个部分-鼻子3 31。 *第一鼻子：鼻子握住玻璃，不晃动白兰地。 你的鼻子应该是玻璃的中心，他从几英寸。 感觉非常清淡的花香气味。 一般来说，口味的白兰地分为花香，果香，巧克力，木材，烟草和泥土。 *第二鼻子：一点点接近鼻子握住玻璃，边缘的水平。 摇动少量液体。 体验语气更复杂的口味：大量的水果色调，梨，苹果，色调的异国风味的水果和干果。 *第三鼻子：鼻子降低到玻璃，试着去感觉的最坏的味道变化- 巧克力，木材和烟草 32。 品尝： *在我们的口中味蕾位于不同的地方，如甜，我们觉得尖的舌头，舌的边缘，酸味和咸味和苦味-在该基地。 品尝干邑完全打开，使一小口，然后缩回口中一点点的空气。 *滚动白兰地的整个口腔。 *白兰地的味道，欣赏的柔软度和口感玩，当香味是不断发展和变化的色调和半音。 *完成的时间越长，更好的白兰地和高于其类。 33。 近年来，世界的发展十分迅速的威士忌消费。 尝到了年轻人和基于它的鸡尾酒喝了很多。 干邑生产者困扰。 他们甚至开始产生各种烈酒白兰地的基础上，使用冷冻 34。 另一个例子-加拿大苹果酒，生产家用加缪 35。 但对我来说最大的惊喜是事实，法国，为了增加销售，改变了他的所有原则。 现在，不一定喝干邑室温，在一个纯粹的形式。 我们走访的所有干邑的房子，我们提供基于干邑鸡尾酒 36。 这个想法是向市场提供更优质的鸡尾酒，用酒精比威士忌，白兰地，因此一直积极混合补品，此外，添加柠檬，由法国之前，因为它被认为是不礼貌的完整 37。 鸡尾酒建议年轻的干邑VS或VSOP干邑XO岁及以上仍然提供喝未经稀释 38。 山姆白兰地表，现在可以提交冷冻 39。 国家行业间的干邑，谁邀请我此行的局正在积极推动基于首脑鸡尾酒干邑，其中包括： -四面石灰 40。 直到最近，传统一杯白兰地被认为是一个“一口威士忌酒”或球形玻璃，顶部较窄，与大碗和短茎。 这种玻璃被保存在你的手的手掌，暖着她那温暖的白兰地，干邑是旋转的碗沿着墙壁和享受的味道，浸入他的鼻子到玻璃。 现在一切都变了，现在已经超过传统的玻璃被认为是“郁金香”或一个玻璃碗，在一个高抬腿一个封闭的郁金香花蕾。 这种玻璃干或一杯酒基地举行，干邑的碗壁沿旋转，让积极“呼吸”氧气和欣赏口味的白兰地，通过一个狭窄的“出路”眼镜 |
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