1黄山炖鸽 2黄花菜炖鸽心 3乳鸽藏珍宝

黄山炖鸽

 

材料

主料：光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。

做法

①黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。 
②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。

黄花菜炖鸽心

黄花菜的营养价值很高，富含多种维生素。具有较佳的健脑、抗衰功能，自古以来就是一种美食。 
黄花清热、凉血、养血；红枣补中益气、养血安神。鸽心能补虚安神，养心补血。 
黄花菜炖鸽心，养血安神又健脑······

材料

食材: 

主料:干黄花菜50g 鸽心4个 红枣4个 
配料:生姜适量 香油适量 胡椒适量 淀粉适量 盐适量 
耗时: 制作时间10-20分钟

做法

黄花炖鸽心做法 

1.准备好干黄花菜、鸽心、红枣。 

2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。 

3.黄花菜系成疙瘩；鸽心切片，用盐、淀粉拌匀备用。 

4.黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。 

5.加入红枣，加少许盐，再煮15分钟。 

6.倒入鸽心片，煮开，离火。 

7.倒入香油；调好味即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

乳鸽藏珍宝

12位厨友加分 平均3.2

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

乳鸽10只，松茸200克，竹荪100克，花菇150克，羊肚菌、菜胆各50克，枸杞10克

做法

1、乳鸽治净，去骨。发好的菌类改刀切成粒。
2、把菌类酿入乳鸽内，用牙签封口，氽水。
3、将乳鸽放入调好味的浓汤中，上屉蒸至熟软即可。
创新说明
在传统菜品鸽香翅的基础上加入野生菌类，使其荤素搭配合理，营养更全面。

小诀窍

特点
汤浓味鲜，乳鸽酥烂，松茸香味浓郁，有很高的营养价值。