《舌尖上的中国》中提到的菜谱

	《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。  这是一部很真诚的纪录片，有一种质朴的珍惜态度贯穿其间。不仅是吃货的福音，更看到了民族的传承。  因此，我制作了这个菜单，收集了本纪录片中提到的食物。谨以此对食物和用心对待食物的人们，致以敬意。  【菜单中食物的制作方法是博主们的家常做法，可能不如纪录片中严谨有致，仅供参考，谢谢】
赛螃蟹 豆腐一盒 鸡蛋 姜末 醋 虾酱 盐 白糖  绿野仙踪olivia  理由：第七集，我们的田野 西葫芦鸡蛋虾皮饺子   西葫芦 鸡蛋 虾皮 葱花  AMMA  理由：第七集，我们的田野 芋头烧鸭   小芋头 鸭腿 八角 干辣椒 葱段 老抽 糖 盐  yaya小舍  理由：第七集，我们的田野 蒜茸粉丝扇贝   扇贝 粉丝 蒜蓉 美极鲜 料酒 盐  summer的家  理由：第七集，我们的田野 糯米珍珠丸子 糯米 猪肉馅 鸡蛋 葱姜蒜（茸） 米酒（料酒类透明米酒，非...  打盹的珊妮  理由：第七集，我们的田野 椰汁南瓜紫薯芋头煲   南瓜 紫薯 荔溥芋头 椰浆 清水 冰糖  蔻蔻的甜与蜜  理由：第七集，我们的田野 清蒸大闸蟹 大闸蟹 镇江香醋 白糖 生姜  煮饭婆  理由：第七集，我们的田野 海胆蒸蛋 海胆 鸡蛋  YOYO  理由：第七集，我们的田野 阿二鲍鱼   鲍鱼 鸡高汤 肉排汤 大骨汤 胡萝卜丝 葱段 姜 细粉丝 蚝油  YOYO  理由：第七集，我们的田野 烤生蚝 生蚝 蒜泥 姜末 黄酒 糖 油  坐隐（三什）  理由：第七集，我们的田野 糖醋排骨   排骨 生姜 大蒜 冰糖 醋 盐 白胡椒粉 白芝麻  labrador  理由：第六集，五味的调和	贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法） 鱼 西红柿 淘米水 盐 木姜子油或柠檬汁 料酒 糖 白酒  兰若寺鬼  理由：第七集，我们的田野 香橙烤鱼 新奇士橙子 大眼鱼 洋葱 蒜 小红辣椒 盐 料酒  孙小美  理由：第七集，我们的田野 自制麻辣重庆火锅 牛肉片 年糕 西兰花 土豆粉 藕 平菇 土豆 黄瓜 火锅底料 ...  刘莲isabella  理由：第六集，五味的调和 水煮鱼 鱼 淀粉 花椒 姜 油 料酒 干辣椒 豆瓣酱 蒜 盐 配菜  ran  理由：第六集，五味的调和 麻婆豆腐   豆腐 郫县豆瓣 肉沫 花椒粒 辣椒粉 花椒末 胡椒末 水淀粉 ...  大花花西瓜瓜  理由：第六集，五味的调和 豆花鱼   龙利鱼 鸡蛋 内脂豆腐 香菜 淀粉 干辣椒 大葱 生姜 蒜 豆...  labrador  理由：第六集，五味的调和 四川泡菜   大蒜 嫩姜 老姜 水 粗盐 花椒 冰糖 红辣椒  labrador  理由：第六集，五味的调和 泡椒鸡杂   鸡杂 水发木耳 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣...  labrador  理由：第六集，五味的调和 鱼香肉丝   猪腿肉 泡椒 姜 蒜 葱 水发木耳 胡萝卜 白糖 香醋(保宁醋/...  labrador  理由：第六集，五味的调和
盐焗鸡（电饭锅版）   黄毛鸡 盐焗鸡粉 葱 姜 玉米油  elmonte  理由：第六集，五味的调和 陈皮老鸭汤   陈皮 老鸭 清水  耕心  理由：第六集，五味的调和 无锡酱排骨 前小排 蒜 老姜 香料 八角 山萘等 酱油 糖 味精  大花花西瓜瓜  理由：第六集，五味的调和 上海小笼汤包 猪皮 中筋面粉 猪前夹肉 | 水 料酒 盐 水 盐 鸡蛋 生姜 料...  坨坨妈  理由：第六集，五味的调和 茶香烟熏鸭   鸭腿 茶叶 葱姜 花椒 梅酒 盐 大米 面 粗砂糖  杨猫  理由：第六集，五味的调和 陈皮鸭 仔鸭 陈皮 姜 辣椒 盐 生抽 柱侯酱 糖 米酒  啈冨の菋檤  理由：第六集，五味的调和 香菇灌汤包 面粉 猪肉末 香菇 猪皮冻 盐 糖 味精 酱油 香油 姜末 胡椒...  梅依旧  理由：第五集，厨房的秘密 蒸蛋饺   猪肉馅 鸡蛋 马蹄 姜末 葱末 盐 生抽 鸡精 香油 油  梓晴  理由：第五集，厨房的秘密 西湖醋鱼 草鱼 嫩姜 老姜 葱 镇江醋 糖 酱油 花雕酒 盐 藕粉  媛米米  理由：第五集，厨房的秘密 咸鸭蛋   鲜鸭蛋 高度白酒 细盐  姜小不够辣  理由：第五集，厨房的秘密	葱烧海参 水发海参 青菜心 葱段 姜片 清汤 李锦记鲜酱油 花雕酒 料...  jue  理由：第五集，厨房的秘密 金丝虾球 九节虾 土豆 芥末 盐 奇妙酱 牛奶 味精 料酒 淀粉  游走  理由：第五集，厨房的秘密 剁椒鱼头   鱼头 姜 葱 蒜 料酒 盐 糖 蒸鱼豉油  薄灰食尚厨坊  理由：第五集，厨房的秘密 油炸臭豆腐 臭豆腐 辣椒酱 红油豆瓣 食醋 蒜末 香油  坨坨妈  理由：第五集，厨房的秘密 文思豆腐   嫩豆腐 红彩椒 水淀粉 盐 白糖 香葱 香油  红姨食坊  理由：第五集，厨房的秘密 红烧狮子头   猪肉馅 鸡蛋 淀粉 葱姜 李锦记秘制红烧汁 胡椒粉 盐 糖 料...  知味人生_丫头  理由：第五集，厨房的秘密 大煮干丝   白豆腐干 火腿 海米 虾仁 熟鸡肉 青菜心 盐 淀粉  文文老妈  理由：第五集，厨房的秘密 蜜汁菠萝排骨 菠萝 排骨 糖 盐 生抽 老抽 蚝油 桑椹酒 姜 蒜  小潺zh  理由：第五集，厨房的秘密 汽锅鸡 土鸡 姜 冬菇 枸杞 三七 盐  晴天小超人  理由：第五集，厨房的秘密 芋香腊鸭煲   腊鸭 荔浦芋头 香菜 姜丝 南乳 水  侥幸的鱼  理由：第四集，时间的味道（真的用的荔芋~）
惹味虾膏炒饭 米饭 虾膏 叉烧粒 胡萝卜粒 葱末 鸡蛋末  侥幸的鱼  理由：第四集，时间的味道 粉葛(葛根)/香芋扣肉 【主料】 五花腩 粉葛 浙醋 南乳 老抽 蜜糖 蒜茸 【煮腩肉...  Laurinda媛  理由：第四集，时间的味道 汆乌鱼片 净乌鱼肉 黄瓜 水发木耳 料酒 醋 胡椒粉 精盐 味精 鸡油 ...  美食生活工作室  理由：第四集，时间的味道（没有乌鱼子的菜谱… 5555） 醉虾   小河虾 枸杞黄酒 糖 蒸鱼豉油 鲜贝露 青椒 红椒 陈醋 姜 ...  山林厨房  理由：第四集，时间的味道 醉湖蟹   湖蟹 绍兴陈年花雕 生抽 老抽 高度白酒 盐 鸡精 花椒 冰糖...  月亮晶晶  理由：第四集，时间的味道 苏式酱汁肉 五花肉 红曲粉 生姜 八角 桂皮 葱段 黄酒 冰糖 食盐  慧心荷韵  理由：第四集，时间的味道 梅菜烧肉 五花肉 梅菜 大葱 姜 盐 鸡粉 老抽 生抽 花雕酒  胡元骏  理由：第四集，时间的味道 五花肉黄鱼鲞 五花肉 黄鱼鲞 姜 黄酒 酱油 冰糖  溢齿留香  理由：第四集，时间的味道 浓香酱鸭   鸭腿 桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒  馨怡煮香香  理由：第四集，时间的味道 美式蜜汁火方 火腿 盐 现磨胡椒粉 大蒜粉 洋葱粉 百里香 红椒粉paprika ...  理由：第四集，时间的味道（只有美式的做法~）	徽菜·臭桂鱼 桂鱼 盐 大鹅卵石 酱油 油 生姜 料酒 葱  la.vie.en.rose 理由：第四集，时间的味道 萝卜干炒腊肉 腊肉 萝卜干 酱油  方方球  理由：第四集，时间的味道 腊味煲仔饭   大米 广式腊肠 油 生抽 蒜末 辣椒 小香葱  0夏天0  理由：第四集，时间的味道 蜜汁叉烧   猪里脊肉 南乳 料酒 生抽 老抽 耗油 蜂蜜 糖  知味人生_丫头  理由：第四集，时间的味道 腊鸭 鸭子 盐 五香粉 二锅头  胖星儿  理由：第四集，时间的味道 川味腊肠   五花猪肉 盐 白糖 酒 胡椒面 鸡精 碾碎的花椒粒 红辣椒面 ...  qiuqiu*  理由：第四集，时间的味道 自制辣白菜   大白菜 盐 白砂糖 辣椒粉 鱼露 梨 苹果 胡萝卜 老姜 蒜  狗尾巴草  理由：第四集，时间的味道 酸菜饺子   酸菜 猪肉 凉水或温水面团 葱 姜 花椒粉或者十三香 生抽 ...  孙朱朱  理由：第三集，转化的灵感 酸菜白肉   五花肉 酸菜 葱 姜 花椒 大料 盐  summer的家  理由：第三集，转化的灵感 绍兴醉鸡 三黄鸡 花雕酒 小葱 香叶 生姜 盐 糖 水  KyleXu  理由：第三集，转化的灵感
红烧毛豆腐 毛豆腐 豆瓣酱 姜片 葱段 老抽 生抽 干辣椒 盐 糖  坐隐（三什）  理由：第三集，转化的灵感 烤羊排 羊胁排 小土豆 独蒜 洋葱 香菜 姜 小葱 花椒 孜然粒 辣椒...  杨猫  理由：第三集，转化的灵感 炸乳扇 乳扇 油 白砂糖 番茄酱  duree  理由：第三集，转化的灵感 蒙古奶茶 鲜牛奶 阿萨姆红茶 盐 黄油  晴天小超人  理由：第三集，转化的灵感 香炸奶豆腐 内蒙古奶豆腐 鸡蛋清 淀粉 油 白糖  文琦  理由：第三集，转化的灵感 豆腐脑 黄豆 内酯 猪肉 扇贝 黄花菜 木耳 姜 生抽 料酒 水淀粉 老...  summer的家  理由：第三集，转化的灵感 大煮干丝 千张 火腿丝 开洋 鲍杏菇丝儿 白萝卜丝儿 姜丝 小菜心 食...  小厨葡萄  理由：第三集，转化的灵感 荠菜炒年糕   荠菜 年糕 笋 盐 鸡精  子瑜妈妈  理由：第二集：主食的故事 鲜虾云吞面 面粉 肉馅 鸡蛋 葱末 姜末 大虾 酱油  方方球  理由：第二集：主食的故事 炒麻食儿（猫耳朵）   荞面 白面 青红椒 洋葱 肉片 | 盐 凉水 肉片 盐 生抽  yaya小舍  理由：第二集：主食的故事 腊汁肉夹馍 五花肉 面粉 碱面 酵母 水 八角 桂皮 陈皮 白芷 茴香 冰糖...  YOYO  理由：第二集：主食的故事 干炒牛河   牛里脊肉 河粉 生粉 料酒 蚝油 橄榄油 黑胡椒粉 豆芽 酱油...  菜菜的食摄空间  理由：第二集：主食的故事 馒头   中筋面粉 温水 发酵粉  灰狼一号  理由：第二集：主食的故事 葱油椒盐花卷   面粉 酵母粉 牛奶 椒盐粉 小葱 食用油  慧心荷韵  理由：第二集：主食的故事 酸辣藕丁 鲜藕 青椒 干红辣椒 生姜 小葱  狗尾巴草  理由：第一集: 自然的馈赠 香煎马鲛鱼   马鲛鱼 姜片 食盐  烩烩小厨  理由：第一集: 自然的馈赠 酸菜鱼   草鱼 酸菜 泡椒 姜片 蒜瓣 淀粉 蛋清 料酒 盐 鸡精 糖 白...  薄灰食尚厨坊  理由：第一集: 自然的馈赠 鱼头泡饼 鱼头 烙饼 大葱 姜 桂皮 香叶 大料 花椒 盐 老抽 糖 醋 香...  文怡  理由：第一集: 自然的馈赠	清明团子 艾草 糯米粉 小麦淀粉 大米粉  子瑜妈妈  理由：第二集：主食的故事 山西焖面 面粉 五花肉 四季豆 胡萝卜 土豆 番茄 蒜蓉 生姜丝 大葱段...  慧心荷韵  理由：第二集，主食的故事 饺子 小麦面粉 冷清水  慧心荷韵  理由：第二集：主食的故事 扁豆焖面 扁豆 面条 猪里脊肉 大蒜 盐 生抽 老抽 料酒 蚝油 葱花  美食情书  理由：第二集：主食的故事 毛蟹炒年糕 毛蟹 火锅年糕 面粉 葱姜 料酒 生抽 老抽 糖  小苹  理由：第二集：主食的故事 青菜炒年糕 年糕 青菜 鸡汤 盐 鸡精 色拉油  tony小屋  理由：第二集：主食的故事 端午粽子   糯米 五花肉 红糖 花生米 老抽 五香粉 葱 姜 蒜 红枣  璐稔  理由：第二集：主食的故事 岐山臊子面   五花肉 面 | 葱 姜 干辣椒面 五香粉 十三香 盐 鸡蛋 蒜苗 ...  璐稔  理由：第二集：主食的故事 兰州拉面 面 肉牦牛 牛骨头 牛肝 肥土鸡 绿萝卜 清油 葱花 食盐 香...  理由：第二集：主食的故事 羊肉泡馍 面粉 羊大骨 羊脊骨 羊腿肉 酵母 水 八角 桂皮一 葱白 姜 ...  万万  理由：第二集：主食的故事 炸藕夹 莲藕 肉馅 糖 盐 料酒 胡椒粉 生抽 葱末 姜末 面粉 泡打粉...  打盹的珊妮  理由：第一集: 自然的馈赠 腌笃鲜 猪肉 咸肉 冬笋 黄酒 姜片 豆皮  晴天小超人  理由：第一集: 自然的馈赠 烤松茸   新鲜松茸 橄榄油  大菜的美食物语  理由：第一集: 自然的馈赠（这已经是所有菜谱里最接近原始处理的做法了~） 农家垮炖鱼   鲤鱼 花雕酒 醋 葱 姜 蒜 大料 花椒 干辣椒 盐 酱油 白糖  梅依旧  理由：第一集: 自然的馈赠 油焖春笋   春笋 高汤 生抽 老抽 糖 盐 醋 葱花  木可家  理由：第一集: 自然的馈赠 酒烧乌鱼子   乌鱼子 高粱酒 白萝卜  三千里的小丫杈 柳州螺蛳粉   干米粉 酸笋 木耳 花生 油炸腐竹 黄花菜 鲜嫩青菜 煮螺的...  谷中百合  理由：第一集，自然的馈赠。 莲藕排骨汤   排骨 藕 盐  summer的家  理由：第一集: 自然的馈赠