【压轴宴客菜】团圆蟹
> > 青蟹是我们浙江沿海一带节日必备的压轴大菜，青蟹当然有很多烧法，这次中秋我做了这个团圆蟹反映不错，配了鲜肉汤圆有团团圆圆的寓意！ 原料：青蟹、鲜肉汤圆、姜葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
【佐酒伴侣】酒香鸭翅作者:蓝白绿 原料：鸭翅、葱姜、啤酒、八角、香叶、桂皮、盐、糖、老抽、生抽。 1. 将鸭翅膀洗干净，放入锅中，倒入一罐啤酒 2. 加入葱姜、八角、香叶、桂皮、糖盐、老抽、生抽，适量清水卤煮 3. 待锅内汤汁收到浓稠状态，鸭翅上色后即可出锅。... 【油润清爽】粉蒸鸡翅作者:kiss战女 原料：鸡翅、鲜毛豆、葱段、姜片、自制五香蒸肉粉、蚝油、生抽、红腐乳、腐乳汁、料酒。 1. 鸡翅洗净，用竹签扎上几下以便入味。 2. 鸡翅加入蚝油、生抽、腐乳、腐乳汁、料酒、葱姜片，腌渍1小时入味。 3. 将腌好的鸡翅均匀地滚上一层五香蒸肉粉。 4. 毛豆去皮垫入碗底，码入鸡翅。 5. 碗放入蒸锅，隔水大火上汽后... 【咸香麻辣】蚂蚁上树作者:kiss战女 原料：粉丝、猪肉馅、葱、姜、蒜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、高汤。 1. 粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。 2. 葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。 3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。 4. 下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。 5. 将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。 6. 加入高汤转至小火... 【滋阴益气】冬瓜薏仁鸭肉汤作者:kiss战女 原料：鸭腿、冬瓜、薏仁米、葱、姜、料酒、盐。 1. 鸭腿洗净，去掉多余油脂，剁成块。 2. 冬瓜洗净切块，薏仁米洗净提前浸泡备用。 3. 鸭肉放入无油锅中，加姜片、葱段小火翻炒。 4. 炒至鸭肉变色收缩，烹入料酒翻炒均匀。 5. 将鸭肉转至砂锅，加薏米及足量开水煮滚后转小火慢... 【板栗入菜】私房板栗烧鸡作者:斯佳丽WH 原料：三黄鸡、板栗、冰糖、花椒、八角、姜、生抽、番茄酱、鸡精、小葱、胡椒粉、油盐。 1. 三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用； 2. 锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒； 3. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用； 4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒； 5. 6... |
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