  两个月的暑假飞速过去了，我的好日子到头了！ 这个暑假，俊良在他奶奶家住，每周末回来两天。我和懒刘都出门一天，早、中餐在单位解决，晚餐也是凑活了事，就这样，我过了两个月的好日子。 9月1日，俊良开学了，成为一名6年级的小学生。虽说还是一名小学生，但因他所在的学校是9年一贯制，6年级的小学生也放到初中部一起管理。 明天开始，他就要接受初中新生入学的军事训练，我也要重新开始紧张的照顾学生的生活了！   俊良学校，已经有住校生，俊良回来跟我说这事时，我跟他开玩笑，你也去学校住吧，我轻松轻松。 他坚决反对：学校食堂的饭不中吃。 我说：你也不是啥大少爷，挑食派，你这胃口，比个猪也强不了多少，吃啥不香？ 俊良认真地回：但是食堂的饭哪里有家里的饭花样多呢？我在家每天都能吃到不同的饭菜，即便每晚喝粥，都可以喝到鲜虾粥、皮蛋粥、鸡肉粥、鱼片粥、螃蟹粥，在学校的话，估计只有大米粥和小米粥了！  好吧，看来即便俊良再讨厌我管他这，那。但是，做饭这事儿，俊良对我还是满意的！    今天介绍的这个肉片，是酸菜鱼的做法演变而来，做法简单，酸爽开胃，略淡淡辣味，适合成年人或者10岁以上孩子食用。 肉片经过挂浆处理，刚好的成熟火候，使其口感非常鲜嫩哦！ 这款菜做法简单，耗费时间不长，非常适合中午伺候学生的妈妈哦，学生午餐，操作起来吧！    原料： 里脊肉500克，酸菜150克，粉丝一把，野山椒及汁水约30克，葱4段，姜3片，八角1粒，盐半茶匙，白糖1茶匙，鸡精少许 腌肉：蛋清1个，清水适量，淀粉1汤匙 【肉片处理】 图1：里脊肉用刀切去筋膜。 图2：猪肉切薄片，如果感觉不好切，可以稍微冷冻下再切。 图3：将肉片放碗内，打入一个蛋清。 图4：放入少许清水，用手摔打肉片，将水和蛋清都摔打入肉片内。 图5：加入一汤匙淀粉。 图6：搅拌均匀。 【材料准备】 葱切段，姜切片。 野山椒和泡椒水准备好。 酸菜一袋，清洗干净，切丝。 【制作方法】 图1：炒锅烧热，倒油，放葱、姜、八角煸炒出香味。 图2：放入酸菜，煸炒充分。 图3：放入野山椒和泡椒水。 图4：加入足量清水，煮10-20分钟入味，加入少许盐调味。（酸菜比较咸，基本不用放盐，可以根据个人口味，先尝后放，千万别放多了咸哦） 图5：加入1茶匙糖，提味。 图6：汤汁煮出滋味，放入一小把粉丝，煮开。转小火，将肉片一片一片放入锅内。 图7：肉片全部放入，火转大，用汤勺背轻推，水开关火。 图8：根据喜好，放入少许香油、鸡精调味即可。 图9：将肉片盛入碗内，另取一锅，放油烧热，放花椒粒炸香，浇到肉片上面即可。点缀红辣椒或者香菜，颜色更漂亮！ 双双唠叨： 1、里脊肉一定要切切掉筋膜再切片，不然会影响口感，如果感觉生肉不好切，可以先提前冷冻1小时。 2、肉片摔打入蛋清和清水，然后再用淀粉包裹，锁住水分，口感更加软嫩。 3、酸菜一定要充分煸炒，煮10-20分钟，汤汁变成金黄色时再放肉片，滋味更足！ 4、肉片一定要一片一片放入，一下子倒入，可以导致汤粘稠，肉片厚度不一影响美观和口感。 #双双家的小餐桌#晚上给俊良煮粥，希望喝个汤饱，就当是控制饮食吧！原料见下图。1、选择窄口砂锅，将水烧开，放入浸泡20分钟的大米，加入少许色拉油，小火将粥熬至粘稠。2、虾去皮留尾，开背，挑起虾线，自头部切个口，将虾尾套入。3、粥熬好，将虾球放入，加入姜丝、盐、白胡椒粉、香油调味即可。 #双双家的小厨房#今天煲的薏米红豆银耳汤，祛湿，美白，养颜，非常适合女生哦！红豆50克，薏米30克，泡发银耳80克，清水适量。将材料放入窄口砂锅内，大火烧开，转小火焖煮2小时即可。 |
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