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古法醋烹鸡腿是在电视上跟中国烹饪大师屈浩学来的一道菜。
第一次尝试醋和鸡的结合是酸香麻辣东安鸡，不愧是国宴菜谱，着实让我惊艳了一把，至此对带有醋香味的鸡肉念念不忘。正好电视里看到大师教做古法醋烹鸡腿，菜谱简单易学，很适合家庭，推荐给喜欢吃醋的同学。
鸡腿提前用醋腌制过，焖煮的过程并不放醋，最后收汁前才沿着锅边烹入少许米醋，醋味随着热气挥发后，醋香入骨却并不过酸，更衬得鸡肉香滑软嫩，一缕醋香回味无穷。
主材：鸡腿 配料：葱、姜 调味料：盐、糖、酱油、米醋、黄酒
1、鸡腿洗净擦干水分，脱骨。
2、将鸡腿剖开成鸡扒状，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小块。
3、鸡腿中加入葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。
4、起锅坐油，油热后放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿完全变色出油，撇去多余的油，烹入适量黄酒。
5、加酱油、糖和开水至没过鸡腿的二分之一处，加盖小火焖约15分钟，沿锅边烹入少量米醋，大火收汁即可。
贴士：1、腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了。2、最后一定要沿锅边淋少许米醋，锅边温度高，酸味很容易就挥发了。
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