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◆◆青木瓜海蜇花◆◆
【主料】海蜇花150克、青木瓜1只
【辅料】香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只【调料】海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 1、海蜇花清水浸泡去咸味，用开水稍微烫制后镇冰水；3、海鲜捞汁、清香米醋、柠檬汁、糖、鱼露、香茅草、泰椒、蒜末、百香果调制成汁将海蜇花浸泡2小时，盘中放木瓜块淋少许酱汁在放泡好的海蜇花即可。 
◆◆合和四季◆◆
【主料】新鲜嫩草鸡1只
【辅料】葱30克、姜 50克 、橙1只 、杏仁片30克、鸡蛋1只 、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克 、香菜20克、白芝麻10克 【调料】剁椒鱼头鲜豉油 200克 、清香米醋10克、料酒100克、海鲜捞汁100克 、糖50克、生粉30克、面粉30克、盐30克、胡椒粉5克、郫县豆瓣酱20克、红油30克、麻油20克、屈臣氏（或新的）橙汁100克此菜品有四种口味，四味分装四碟合一大盘，分别对应春夏秋冬四季1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；2、剁椒鱼头鲜豉油30克，糖10克，姜米5克，香油5克调合成汁淋在鸡上，点缀少许绿葱花即可。1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；2、料酒100克，糖10克，葱10克，姜10克，白酒10克调合成醉料汁将鸡浸泡两小时和即可改刀装盘点缀少许枸杞。1、取鸡胸肉用刀排松腌味挂蛋糊粘上杏仁片入油锅炸熟改刀装盘；2、橙汁100克加新鲜橙肉50克，20克清香米醋熬成浓汁淋在鸡肉上即可。1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；2、海鲜捞汁120克、清香米醋40克、郫县豆瓣酱10克、白糖35克、红油100克、香油50克、香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克调汁淋上即可。
◆◆瑶柱雪菜豆瓣酥◆◆
【主料】瑶柱10克、青雪菜300克、新鲜豆瓣100克
【调料】剁椒鱼头鲜豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克 4、雪菜叶，青豆瓣入锅边翻炒边用喷糊喷洒酱汁后装盘撒上瑶柱丝即可。
◆◆醋烹葱香虾籽◆◆
【主料】爬虾籽200克
2、锅烧热放入圆葱圈，注入鸡蛋液爬虾籽，煎至两面金黄；
▼▼豉油辣鲜鱼肚▼▼
【主料】鲜安康鱼肚500克
【辅料】蒜仔10克、发芽葱5克、青红小米辣5克、腊八豆3克【调料】剁椒鱼头鲜豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克1、安康鱼肚加清香米醋搓洗后加花椒入高压锅1分钟；2、蒜仔、发芽葱爆锅，加腊八豆和上述欣和调料翻炒，勾少许芡，滴藤椒油，出锅装盘即可。
▼▼捞汁椿芽赤贝▼▼
【主料】赤贝400克
▼▼时蔬焯象拔蚌▼▼
【主料】小象拔蚌300克
【辅料】绿芦笋150克、藕芽150克 【调料】剁椒鱼头鲜豉油100克、辣根5克、葱姜丝10克盐1克、味精2克 1、绿芦笋切段藕芽切片，飞水加盐、味精葱油拌匀装盘；2、小象拔蚌抹薄片在70度热水中烫8分熟用葱油拌匀码盘；3、剁椒鱼头鲜豉油与辣根调和加葱姜丝，用烧热的油冲一下，将汁水过滤淋在象拔蚌上即可。
▼▼温捞肚丝▼▼
【调料】酸辣捞汁200克、清香米醋40克、鸡精3克、白糖19克、红油50克、麻油10克、干辣椒节10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克2、加酸辣捞汁加米醋、鸡精、白糖、红油、老醋、蒜泥调制；3、锅烧红油和麻油炸香干椒节冲入捞汁内过滤浇在肚丝上，撒香葱末和芝麻。【操作关键】冲油时油要热，辣椒炸的略糊一些，香气足。
▼▼文丝胆黄羹▼▼
【调料】清香米醋65克、盐5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克2、清汤烧开加火腿丝、盐、味精、胡椒粉、勾米汤芡，加清香米醋，海胆黄、香油、盛入盛器内，撒香菜末点缀枸杞子即可。【操作关键】芡汁不宜过稠或过薄以能托起豆腐丝为标准，醋后放可减少挥发，香菜飞水后切末可去掉香菜恶味使其清香色绿
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