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2015夏季最新10道精选菜 文/欣和味达美千滋百味 胶东一品捞 【主料】8头鲍鱼10只，海蜇头150G，肥蛤150G 【辅料】海草凉粉250G，香菜、青红椒、大蒜、各5G 【调料】味达美味极鲜酱油5G，味达美海鲜捞汁50G，味达美清香米醋15G 【做法】 1、凉粉改刀装盘； 2、将鲍鱼、肥哈焯水后摆盘，摆在凉粉上面； 3、将调料汁调匀淋上； 4、将香菜、红椒、芥末撒上即可。 【所属酒店】学府大酒店 翡翠海中捞 【主料】鸟贝400G，绿宽粉200G 【辅料】胡萝卜丝100G，黄瓜丝100G 【调料】味达美海鲜捞汁40G，味达美清香米醋20G，味达美臻品蚝油10G，盐2G、香油5G 【做法】 1、鸟贝、宽粉煮熟，过凉水泡好备用； 2、加入香菜，将胡萝卜丝、黄瓜丝切好装盘； 3、加入味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、盐、香油、味达美臻品蚝油调汁。 【tips】喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，拌匀即可； 【所属酒店】大明食府 海底捞 【主料】海螺50克，虾仁20克，蛰头10克，扇贝20克， 【辅料】秋葵100克，参片10克 【调料】味达美味极鲜酱油5克，味达美海鲜捞汁50克，味达美清香米醋10克 【做法】 1.秋葵焯水装盘，参片发水备用； 2.海螺炒熟放凉，虾仁炒熟，蛰头发水，扇贝煮熟； 3.将海螺、虾仁、蛰头、扇贝有序进行排列，摆盘； 4.将秋葵、参片放在盘子周围装饰； 5.淋上调好的捞汁即可。 【所属酒店】济南鑫帝酒楼 捞汁青口贝 【主料】新西兰青口贝50G， 【辅料】茭瓜，香菜，香芹，青椒，蒜片各5G 【调料】味达美味极鲜酱油20G，味达美酸辣捞汁100G 【做法】 1、蔬菜加入捞汁100G味达美味极鲜20G，放入冰箱20分钟； 2、捞出蔬菜备用，青口贝过水取肉； 3、茭瓜切丝，用冰水浸泡，捞出浇上捞汁即可。 【所属酒店】名雅建工 生态海蛎子 【主料】生蚝肉300G 【辅料】马踏湖藕100G、苦菊80G、红椒圈8个、蒜苔12根 【调料】味达美海鲜捞汁30G、味达美清香米醋10.5G、矿泉水30G、熟芝麻8G 【做法】 1、将生蚝肉去壳洗干净，用开水淖熟； 2、将马踏湖藕切成薄片，将海蛎子卷起，包在藕片内； 3、用红椒圈把包好的藕片蚝肉套起来，固定； 4、把苦菊叶插在套好的藕片上方，将成根的蒜苔捆在一块打底装饰； 5、将味达美海鲜捞汁、矿泉水、味达美清香米醋按照1:1:0.35的比例调汁，上面撒上熟芝麻； 6、夹起包好的藕片蚝肉蘸食即可。 【所属酒店】怡然饺子城 捞拌小海伞 【主料】西葫芦丝60G、海伞30G、 【辅料】味达美海鲜涝汁50G、小米辣20G、味达美清香米醋10G 【做法】 1、将小海伞放清水里浸泡半天，频换水，品尝后不咸了，沥干水分备用； 2、把海鲜捞汁加入蒜末后调好备用； 3、葫芦丝切丝，海伞切段，配涝汁调匀即可。 【所属酒店】舜泉楼黑虎泉店 八鲜过海 【主料】基围虾100克，海螺仔200克，鲍鱼仔150克，肥蛤100克，海蛏100克，三文鱼100克，香螺100克，扇贝150克 【辅料】味达美海鲜涝汁50G、味达美清香米醋10.5G、矿泉水30G、 【做法】 1、青芥辣(辣根)、海鲜捞汁冰镇半小时； 2、水烧滚开，关火； 3、下海鲜3秒钟迅速捞出八种不同海鲜； 4、海鲜捞汁淋上即可。 【所属酒店】洪琦小海鲜 捞汁开胃黄鱼片 【主料】黄花菜25G、黑鱼片100G、面50G 【辅料】味达美海鲜涝汁30G、味达美清香米醋10G、盐3G 【做法】 1、葱切段，姜切片，蒜拍碎； 2、黄花菜过水垫底，黑鱼片养好盖上面； 3、淋上捞汁。 【所属酒店】国防宾馆 捞汁脆瓜丝 【主料】腰花300G 【辅料】黄瓜和胡萝卜各20G、黄西胡20G 【调料】味达美味极鲜酱油5G，味达美海鲜捞汁40G，味达美清香米醋10G，香油1G 【做法】 1.腰花、黄西胡进行焯水沥干； 2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝； 3.黄西胡进行摆盘，成圆柱状放在盘中间，黄瓜和胡萝卜放在周围点缀； 4.淋上调好的汁即可。 【所属酒店】华国宾馆 |
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