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1.面粉中倒入开水,用筷子将面搅拌成絮状,稍凉后用手和成面团,200克面粉放了大约130克的开水,揉起来有些粘手。将面团饧30分钟。如果做烫面馅饼可适当加点冷水和面,筋道些
2.将面团分成小剂子,擀成长方形薄片,抹上油,撒些花椒粉和盐
3.卷起来成为条状,用刀从中间切开,切面朝上,双手各持一端,由外向内转动盘成卷,把剂子的尾端压在底部,擀成薄些的圆饼
4.平底锅倒适量的油,喜欢油大的可多放些,然后放入圆饼,中火两面煎成金黄色即可。这种薄饼需要急火翻烙四五下就熟啦
来自: 资料室111 > 《面类》
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