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好多人说烙饼做不好，饼很硬，层少还特干。其实，烙饼要掌握几个要领，做出来焦香酥脆超级好吃！ 准备材料： 富强粉400克 大葱2根 盐 植物油 开水 做法： 1、面粉入盆，先用凉水拌一半面絮，剩下的一半面粉用开水烫面絮，混合拌匀，不烫手的时候用手揉光滑，面团越软饼相对来说饼也更软乎。 2、用了手攥拳头蘸油扎面的方法，反复几次面团就光滑了，面团盖上盖子饧20分钟，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作。 3、大葱剥皮洗净，切葱花后剁碎，如果用香葱更好吃哦！ 4、饧好的面团搓圆、拉长切成等大的剂子（面案上抹油防粘）。 5、取一面剂子搓圆擀薄，抹油、撒盐、撒葱花，半径切一刀。 6、然后从切口处向上滚着卷起来，一直卷到头，所有接口处捏牢封住。 7、大头在下，小头在上立起来，然后压扁，松弛几分钟，然后用擀面杖擀薄，要双面擀，饼坯更匀称。 8、电饼铛预热、刷油，饼坯放入，上边再刷一层油，盖上盖子烙制两面金黄，饼鼓起再烙一会就可以出锅了。 |
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