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白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，原滋原味。由于白灼的时间较短，菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。操作简便，营养健康。 材料 菜心300克 花生油 盐 大蒜 姜 生抽 1勺 蚝油 1勺 清水适量
1、新鲜菜心，择去不好的叶子 2、反复冲洗干净 3、切去根部老的部分 4、姜切丝，大蒜切细碎 5、锅内加水少许盐再倒几滴油烧开，将菜心放入水中，不盖锅盖继续煮至水再次沸腾，捞出过凉水，沥干水备用码入盘子 6、锅内放油加姜丝、大蒜末
7、翻炒至有香味，加少许盐 8、加蚝油、生抽 9、再加适量清水烧开关火 10、用过滤网把姜、大蒜沥出， 11、沥出的汤汁 12、汤汁浇在菜心上面即可 小贴士：水开菜心灼的时间不能过长，水再次煮沸即可捞出。菜心做好后，要及时食用，色泽口感容易变差，
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