仔姜炒鸭（桂菜系列）材料： 鸭肉半只、 红椒、色拉油、食盐、生抽、老抽、淀粉、子姜、大蒜、柱侯酱、白糖、江米酒、 做法： 1.食材洗净，子姜切片，大蒜 切断，红椒切片 2.鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水 3.锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水 4.再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白 爆香，与鸭肉炒匀 5.加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟 6.将红椒和余下的大蒜叶、 入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味勾芡装碟上桌即可
营养与功效： 子姜：止呕消嗳,壮阳壮腰,养颜护肤,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 |
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