|
冬天少不了干锅菜，因为干锅菜除了特别美味，同时也是很出名的开胃菜，今天小编就推荐8款让你欲罢不能的干锅菜，保证你吃到很爽！ 干锅牛肚  主料：熟牛肚 (适量) 洋葱 (适量) 香干 (适量) 蒜薹 (适量) 食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精 做法： 把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右 捞起切丝姜切末 洋葱切丝，香干切条 蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段 热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味 加牛肚料酒翻炒一会 加豆瓣酱翻炒均匀 加蒜薹 香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒 加鸡精胡椒粉尝味出锅 干锅腊肉  主料：腊肉 (500) 蒜薹 (适量) 莴笋 (适量) 做法： 把腊肉泡泡洗净 用煮锅煮到8成熟捞起 凉一凉，切薄片 把莴笋去皮，洗净切长条 把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟 小米椒洗净切丁，姜洗净切丝 热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片 用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会 加小米加少许的盐翻炒均匀 加腊肉片 加味极鲜 加少许的水焖一会 加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃 干锅牛蛙  主料：牛蛙 (4只) 辅料：香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量) 做法： 牛蛙洗净后斩成大块。 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。 锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。 倒入牛蛙翻炒断生。 调入醪糟汁。 加入少许砂糖、生抽，调味。 转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。 干锅圆白菜  主料：包菜 (适量) 五花肉 (适量) 辅料：青红辣椒 (适量) 香菜 (适量) 做法： 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片； 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒和姜片煸炒； 再下入五花肉片一起煸炒， 直至五花肉变色且微微出油； 加入点料酒和酱油继续煸炒； 下入手撕成片的包菜翻炒； 加入适量的盐等调味料； 翻炒均匀； 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。 干锅茶树菇  主料：茶树菇 (适量) 辅料：青椒 (适量) 红椒 (适量) 五花肉 (适量) 做法： 茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。 青椒，红椒切丝。 五花肉切大概3mm的薄片 郫县豆瓣剁碎。 浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段 锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。 锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。 把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。 倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。 倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。 最后水淀粉勾芡即可。 干锅土豆片  主料：土豆 (一个) 莲藕 (一段) 腊肠 (两段) 洋葱 (半个) 红椒 (一个) 杭椒 (200克) 辅料：青蒜苗 (5棵) 豆瓣酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许) 九三俄罗斯进口大豆油 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 做法： 准备好原材料。 腊肠入锅煮熟。 土豆和莲藕切成片，用清水泡着。 洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。 杭椒切成小圈。 生姜、大蒜切成片。 腊肠切成片。 豆瓣酱剁细。 锅里加入适量九三俄罗斯进口大豆油。 烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。 加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。 加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。 加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。 干锅连藕鸭  主料：土鸭半只 (900克) 芹菜 (100克) 干红辣椒 (6个) 大蒜 (5瓣) 葱 (15克) 姜 (5克) 细砂糖 (10克) 料酒 (2大勺) 藕 (250克) 辅料：盐 (少许) 花椒 (1克) 白醋 (1勺) 老抽 (1大勺) 生抽 (1大勺) 做法： 1、鸭子洗净，剁成小块。 2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。 3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。 4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。 5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。 7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。 10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。 干锅花菜  主料：花菜 (适量) 猪肉（五花肉更好） (适量) 辅料：蒜苗 (适量) 小辣椒 (适量) 做法： 主料准备好 肥肉和瘦肉分开切碎 花菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用 辣椒切丁，蒜苗切丝 锅里不放油，放肥肉煸炒 将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油 放瘦肉快速炒散 放花菜和辣椒拌炒 淋入酱油，拌炒出香味 放蒜苗，调入适量盐略微拌炒即可出锅 |
|
|
