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洋葱炒牛肉  配料 牛后腿肉，洋葱，青红椒，盐，生粉，蚝油，葱姜，小苏打 做法步骤 1、洋葱、青红椒分别切丝，姜和蒜切片待用。牛肉顺纹路切成片，加料酒、盐、生粉、水、小苏打抓匀腌制15分钟。 2、锅烧热倒油，下姜片和蒜片爆香。随后放入牛肉丝，中小火翻炒，翻炒2分钟左右，盛出。 3、锅中倒入少许油，下洋葱丝和青红椒丝翻炒。翻炒至软加入适量盐，接着倒入牛肉丝。 4、倒入适量蚝油，翻炒均匀即可。 芹菜泡椒炒牛肉  配料 牛肉，芹菜，泡椒，红椒，葱姜蒜，盐，生抽，生粉，料酒，鸡精 做法步骤 1、蒜切片切末，葱切段，红椒切丝。芹菜切段备用，牛肉切成小条，配料全部洗净切好备用。 2、将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜末拌匀腌一下。 3、热锅放油，放入腌好的牛肉条大火爆炒。炒至变色后盛在碗中放一边。原锅油热（不用再放油）放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。 4、放入芹菜段翻炒，炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒（此时少少放一点盐）。再放进泡椒粒炒匀，然后放入炒好的牛肉条，翻炒均匀。 5、翻炒均匀后放葱花，加适量鸡精调味出锅即可。 牛肉炒蒜薹  配料 蒜薹，牛里脊，老抽，料酒，干淀粉，甜面酱，鸡精，干红辣椒，花生油，盐 做法步骤 1、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿。干红辣椒剪成丝，去籽。牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理。 2、先加入1大勺清水，抓匀。再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀。最后加入约1大勺生油，抓匀，放在一边儿腌着。 3、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒，炒至牛肉变色，盛出备用。 4、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟。 5、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软，加入甜面酱，煸炒均匀，下入牛肉丝，煸炒均匀。 6、加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可。 |
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