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剁椒焖鸡翅 材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。 3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、 放入剁椒，炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。 6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 7、 注入适量清水，没过鸡翅。 8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。 9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。 10、 用大火收汁，倒入水淀粉。 11、 用锅铲翻炒均匀。 爆炒肥肠 食材：大肠、红椒、酸菜。姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。 做法： 1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 麻辣牛肉 食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法 1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状； 2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下 3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒 4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油 5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒 西红柿烧豆腐 食材：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗 做法： 1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。 2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。 红烧鸡爪 食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油） 做法 1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。 2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。 3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!) 4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。 5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。 香辣猪蹄 做法 1、猪蹄洗净，姜蒜切片； 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； |
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