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那香香的馅酥酥的底，一口下去就会迸油的生煎包子，第一次吃是在上海。不害羞的讲一句，你说我一北方人大老远地跑到上海找工作，除了点愤青小热血，不就剩对美食的孜孜不倦了嘛。之前老有人在我耳朵旁边叨叨着，上海这好吃那好吃，害我魂牵梦绕，最终选择了顺流而下啦。初来咋到，便在我们的“先驱”，就是比我们早来几年的好吃嘴同志的带领下四处搜刮美食。要不怎么说：大树底下好乘凉呢，这有了前...
那香香的馅酥酥的底，一口下去就会迸油的生煎包子，第一次吃是在上海。不害羞的讲一句，你说我一北方人大老远地跑到上海找工作，除了点愤青小热血，不就剩对美食的孜孜不倦了嘛。之前老有人在我耳朵旁边叨叨着，上海这好吃那好吃，害我魂牵梦绕，最终选择了顺流而下啦。初来咋到，便在我们的“先驱”，就是比我们早来几年的好吃嘴同志的带领下四处搜刮美食。要不怎么说：大树底下好乘凉呢，这有了前人引路，自然会少走弯路。短短两个星期，已对上海的美食地图驾轻就熟。 对于一伙称职的吃货，生活大致如下：早饭后想午饭，午饭后想晚饭，除了吃其余时间似乎一多半都在想吃什么。就连吵架啥的也能跟吃扯上关系。记得有一次我跟老大吃货闹了别扭，为了啥事我早已忘记，只记得此事件的戏剧性结尾。反正当时我一个怒火攻心，就夺门而出，离家出走了。那是个炎热的午后，我沿着小河沟溜达来溜达去，蚊子哥哥一直来索吻不说，河沟里还不时飘出一阵恶臭，约莫过了差不多2个小时，到了即将撑不下去的境地，想回家，就觉得这么一回不等于低头认输了嘛，太没性格了！正郁闷至此，手机传来短信铃声，打开一看，原来是老大吃货：回来吧，一起看电影去。我没理他，既然他先撑不住，本小姐那能轻易妥协呢。果然没过多久，又一条短信：回来吧，我错了，我去给你买生煎如何？一看到“生煎”两字，肚子就开始敲鼓，嘴里也分泌出晶莹的液体。于是我往家的方向走，边走边回短信：那啥，我还要加个牛肉馅饼。老大很快又回过来：木问题，快回来吧！干脆一不做二不休：还有一瓶王老吉！老大：行，只要快回家，怎么都行！我心里那个美啊，就等他这句话了，收到此信息的同时“刷”地推开了家门。几个吃货齐齐将头扭了过来，特冲动的望着我道：唉呀妈呀，一说到吃，效率老高啦！老大快去买生煎呀！ 半小时后，我正式啃着生煎喝着王老吉看着电影，临了还把生煎的里油喷了对面留着哈喇子的老大一身。作为对他的严重惩罚，尽管丫一劲儿的咽口水，我也只是拿着咬开口的生煎在丫面前来回晃动，直至最后都没让丫如愿吃上一口。
________________________________________________________________________ 鸡汁生煎包 难度：中等 时间：1个小时 价钱：15元 分量：2人份 口味：香鲜 原料：生煎馅：肉糜200克、鸡汤100-150毫升、葱姜适量、蚝油10毫升、盐5克、糖2克/生煎皮：面粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、盐2克、生粉2克左右 生煎馅的做法： 1. 拿一个有盖子的碗，将葱姜与肉糜放在其中。
2. 加上蚝油。
3.倒入鸡汤。鸡汤需逐次少量打入，边倒边顺一个方向不停搅拌，使鸡汤能充分与肉糜混合。
4.之后再放入盐。
5.放入糖
6.之后盖上盖子，将调好的生煎馅放入冰箱的冷藏室中待用。
生煎皮的做法： 7.取一个面盆，将面粉倒入，然后加入糖、盐、酵母。注意酵母与盐不要相互接触。
8.缓慢地倒入牛奶，一边到一边搅动面粉，待到很难搅动时停止。先和一和感觉牛奶的量，切忌一次倒入。
9.持续揉搓，直到成表面光滑的面团。
10.取一只带盖的锅，底部刷上一层薄薄的油。以便取出发好的面团。
11.将面团放入其中，盖上盖子，将锅放入热水中（40-50度）发酵50-60分钟。
12.发好的面团，变成原先的1.5-2倍大。
13.将面团擀扁，以便其中的气体排出。
14.把面团揉搓成长条状，然后用刀切成均匀的若干份。
15.用手掌将切好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆形。
16.将肉馅由冰箱中取出，开始包生煎。肉馅放在皮的正中心。
17.以左手拇指轻按肉馅，右手边转动边捏折子，最后封口。
18.包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盘中待用。
19. 取平底锅，在锅底均匀地涂上一层油。
20.然后将生煎码放好，中小火慢煎.
21.待到生煎底部出现焦黄，缓缓倒入勾兑好的薄淀粉，以没过生煎底部为准。
22.然后撒上葱花和芝麻，盖上锅盖小火煎4分钟左右。如果不熟可重复多一次步骤21。
【啰嗦两句】 1、 加鸡汤的时候一定顺一个方向搅拌，以鸡汤不溢出肉馅为主。如果汤、肉分离就不好了。 2、如何检验面团是否和到位：将面团放在手中，双手拿住两侧分别由不同方向向下拉扯，如果面团表面没有被撕裂，而是光滑的，就是和好了。 3、如何检验发面是否到位：用食指在面团的中央戳一个洞，深度大概到食指的第二个关节处。将手指抽出，如果洞的形状没有发生改变就是和好了。如果洞还原则需继续发酵一段时间。如果洞变大或者洞旁边塌下去了，说明发酵过了头。 4、关于吃法：先咬开一个小口，让里面的汤汁流出，首先喝汤之后吃包子。小心被烫伤哦。 沾上醋和辣椒，是另一种吃法，厚厚~同样美的咧。
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