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中药石斛的功效与作用药用价值及食用方法-石斛——“九大仙草”之首 石斛为兰科植物，由于生在石上，体瘦不肥，色黄如金，旁枝如钗，故名金钗石斛。 石斛，味甘淡，性凉，其功用为润喉清音，生津益胃，清热养阴，消炎明目。石斛素有“千金草”之称，被国际药用植物界称之为“药界大熊猫”，其特殊的生存环境和卓著的滋补食疗功效，名列中华“九大仙草”之首。 石斛虽然被《神农本草经》列为上品，但在明代以前，用之不多。到了清代，随着温病研究的深入，石斛才被广泛应用，至叶天士、王孟英辈，竟以石斛为家常茶饭，流传至今而不衰。我国著名播音员宋世雄，所以能长期保持良好的嗓音，与他饮用石斛茶是分不开的。据披露。已有三十多年播音史的宋世雄，请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法，刘老对他说：。‘‘清利咽喉，保护嗓子，用胖大海不如耳环石斛效果好。”著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等，也常饮用以石斛为原料的茶饮。具体方法是，取金钗石斛l09，水煎约半小时，倒人保温杯中，慢慢饮用。 石斛品种繁多，而以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地；霍山石斛又名铁皮石斛，因产于安徽霍山而得名。近代更有所谓绿毛干风斛者，亦产霍山，也是佳品，对老人胃液不足者，颇为适宜。 现代药理研究表明，石斛对咽喉疾病、胃肠疾病、白内障、心血管疾病、糖尿病和抑制肿瘤生长具有显著疗效，特别是对人体肺癌细胞具有极大的抑制作用。另外，石斛还具有抗衰老、促进胃液分泌、增强人体生理活性的作用。对中毒性肝炎，明显降低SGPT、SGOT等酶的活性，促使总蛋白、白蛋白升高，减轻肝脏的损害，起到保护肝脏的作用。石斛的鲜液对胃酸分泌有促进作用，可使血中胃泌素浓度升高，能治疗慢性萎缩性胃炎。直接食用鲜石斛，有利于吸收其营养成分，发挥其药效作用。石斛的花可明目，治眼疾，所以石斛花也是稀世珍品。 石斛药膳 1．石斛米粥：鲜石斛30g，粳米50g，冰糖适量。取鲜石斛加水200ml．久煎取汁lOOml(因石斛耐煎，久煎方可有效)，去渣，将汁倒入砂锅内，加入粳米、冰糖，再加水400ml左右，煮至米开粥稠即成。温服。每日两次。此粥有养胃生津，滋阴清热的功效。适应于温热病伤阴引起的心烦口渴，虚热不退，以及泛泛欲呕等。 2．石斛沙参炖猪肉：瘦猪肉200g，石斛、沙参、麦冬各l0g，无花果3个。先将瘦猪肉洗净，切成中块；其他洗净切片。将所有用料放入炖锅内，加入沸水一碗半，把炖锅盖上，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1个半小时，即成。将药渣捞出，加入熟油、食盐、味精，即可食用。此膳有养阴润燥，益胃生津的功效。适用于慢性胃炎及温病伤阴所出现的食欲不振，口干咽燥，大便干结等症。 3．利咽生津茶：金钗石斛、甘菊、竹茹各30g，青果5个，麦冬、桑叶各99，鲜藕10片，黄梨2个，荸荠5个，鲜芦根2支。将所有用料放入砂锅内，加水煎煮1小时，滤渣取汤汁，加冰糖调味备用。此茶有清热解毒，生津润燥，利咽开音的功效。可作为演员、教师的日常保健饮料；也适用于肺胃阴伤，津亏燥热所致的心烦口渴，喜欢冷饮，咽干声嘶，大便燥结，尿少色黄；甚或燥热伤肺所致的咽痛干咳，咳而胸痛等症。每日一剂，代茶饮之。 |
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