 好久没上菜了，今天上一道“清蒸陈皮牛肉”，广东的朋友对于陈皮肯定不陌生，因为平时饮食中使用的比较多。 “陈皮”其实就是橘皮，是一味中药，，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效，制成各种各样的美味佳肴，不仅可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。 而陈皮的妙用还用不少，记得我剖腹产生孩子时，手术后不肠道不排气是不能进食的，当时月嫂就用陈皮煮水给我喝，嘻嘻，大伙可以收藏一下，有朋友需要的可以试试。 好了，说了这么多陈皮，现在回归牛肉，我常到的卖牛肉的这家店，老板很热情也很健谈，这道菜也是他都教我做的，当时他一说清蒸，我第一反应就是，这牛肉也能清蒸呀？清蒸鱼吃得多了，这牛肉清蒸还真没吃过。 老板还很热情的帮我把肉给切片了，说怕我回到家切不了那么簿  这道菜用的是“利木赞牛”的前腿牛腱子肉，这个“利木赞牛”是黄牛中的一个品种，据说原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。前腿牛腱子肉口感比较爽脆，加入陈皮一起蒸制，陈皮的香气和牛肉香味混合在一起，味道很特别，爽脆可口，不过由于是清蒸的，味比较清淡，嘻嘻，这也是广东银的饮食习惯。当然，你也可以在吃的时候适当的加些调味料滴。  前腿牛腱子肉  清蒸陈皮牛肉 材料： 前腿牛腱子肉----150克 陈皮------------2块 食盐------------1小匙 芝麻油----------约1大匙  制作过程： 1、将牛腱子肉洗净，切成簿片。 2、陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净，然后切成丝。 3、将牛腱子肉簿片放碟子内，加入食盐和芝麻油。 4、用手抓匀，稍为腌制5-10分钟。 5、把陈皮丝洒在牛肉片上。 6、锅内放水烧开，把装有牛肉片的碟子放在锅上，大火蒸3分钟即可。 TIPS: 1、这道菜的牛肉使用的是牛腱子肉，牛肉的口感是爽脆的，如果是其它部位的肉，口感会不一样。 2、做这道菜建议使用不锈钢的碟子，因为导热快，如果是使用其它材质的碟子，则时间要稍为延长1-2分钟。 3、如果你觉得这个味道太淡，也可以蘸其它调味料食用。  |
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