这款“牛奶小方”看见圈子里很多博友做过,早就心痒痒了,甜食虽然不太爱,但是偶尔吃吃也未尝不可,而且长得多可爱。前几天做乳酪蛋糕剩下一半淡奶油,就这样简单处理掉好了,不然又要拿来做酸奶、酸奶油,都复杂些,是有多懒!听说某蛋糕房这款甜点卖得很火,嘿嘿,自己做了才知道有多简单。有吉利丁和栗粉两个版本的,看哈尼22做过吉利丁版的,兔子连浸泡吉利丁都懒得了,直接就用玉米淀粉做的。然后,之前吃过吉利丁的其他甜点,就是口感Q一些,但用玉米淀粉做,就软乎一些,都蛮好的,看你喜欢哪个,哪个更方便,反正都是起凝固作用。
【牛奶小方】
原料:牛奶250毫升、玉米淀粉40克、淡奶油100毫升
配料:砂糖30克、炼乳一大勺(约20克)、椰丝适量(可不放)
做法:
1. 将玉米淀粉用80毫升左右牛奶先调开至无颗粒。
2. 剩余的170毫升牛奶加淡奶油、炼乳和砂糖用小锅煮开。
3. 将调好的牛奶面糊倒入煮开的牛奶中。
4. 马上用勺子快速地搅动,锅中的液体马上变成厚奶糊。
5. 取一个可以密封的盒子,垫一层油纸,将牛奶厚糊倒入盒子,待冷却后入冰箱冷藏一夜。
6. 第二天取出,牛奶面糊已经凝固成型了,连同油纸一起拿出来。
7. 切成小方块,表面可以滚一些椰丝,不喜欢椰丝也可以直接吃。
切个两三块,当作下午茶的甜点,很是不错。
牛奶、淡奶油、炼乳,颜色已经是淡黄了。吃起来是浓浓的奶香
小方小方,牛奶小方!
这样看,像不像嫩乎乎的豆腐?
可爱的牛奶小方块~
兔子要说的话:
用玉米淀粉做的话,在过程中可以控制粘稠度,倒入牛奶面糊后,多搅拌一会,就稠一些,少搅拌一会就稀一些,但要保证凝固的话,一定要搅拌到勺子或者筷子搅动的时候有一定阻力了,这个过程很快,也就15秒左右,要快,保证不糊锅。
做好放冰箱冷藏保存,三天左右吃完。
不在厨艺在心意