苤兰的认知与泡椒苤兰皮的做法

丕蓝,去皮,对角切成块.再切丝.放盐水里腌15天.腌好后,清水浸泡脱盐2天.再切丝放入辣酱中,15天后,将白酒,黄酒,鲜姜末滴洒入苤蓝.搅拌即成.

苤茢（piele）是一种蔬菜，可以用来腌制！！

喝豆汁儿时配的正宗的咸菜来的！！

穷人吃大腌儿萝卜，那种长的青萝卜，腌得了切细丝也不是浇辣椒油，而是揉辣椒面。

有点钱的就吃腌苤茢丝（piele)，上边揉姜末。

泡椒苤兰皮的做法

1.将苤兰洗净，皮用刀细细片下来

2.取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可

3.腌制一个星期就可以吃了

泡椒苤兰皮

一个苤兰的两种绝佳吃法：脆拌苤兰+泡椒苤兰皮

烹饪技巧

1、特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！

2、泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟--凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十几粒花椒，冰糖3、4粒 就ok啦，简单吧？

3、当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。

营养功效

1、苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。

2、有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

菜品特色

1、天寒，干燥。是腌泡菜的最佳季节。最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。

2、苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我。

3、泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”--经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”。

4、也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？