草莓乳酪慕斯蛋糕的做法,

   蛋糕体（8寸模）                                                   

    材料：蛋糊部分：蛋黄5个、低筋面粉85克、色拉油40克、牛奶40克、糖30克                        

          蛋白部分：蛋白5个、柠檬汁1茶匙、糖60克   
 

       
        

   

    做法：
1：先将蛋黄放在盆里加入油、牛奶用打蛋器搅拌均匀，再加入30克糖搅拌至无颗粒状。                                                     

2：将面粉过筛加入刚拌匀的蛋黄糊里拌匀成无粉粒的糊。                                           
3：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及糖(分3次加入）打成尾端有一点弯角的蛋白霜。

4：取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白糊中用塑胶刮刀从盆底用炒菜 翻拌方式拌匀。

5：最后将蛋糕糊倒入模中，并轻敲烤模使蛋糕糊表面没有气泡。 

6：放入预热至170度的烤箱中烤40分钟。

出炉后移到网上倒扣凉后脱模，并把蛋糕从中间切开分为上下两片，厚薄不一样也没关系，可以把厚的部分小心片下来备用。

      

中间夹层乳酪蛋黄慕斯

材料：A:鲜奶100克、香草精1茶匙、糖45克、吉利丁3片半（15克）、奶油乳酪160克、蛋黄3个

            B:动物鲜奶油200克、糖45克

   

   

   

 

做法：
1、吉利丁泡冰水软化

2、牛奶中加入糖小火煮沸再把软化的吉利丁放入煮沸的牛奶中拌匀。

3、蛋黄用打蛋器打散，然后将煮沸的牛奶慢慢加入到蛋黄中，边倒边搅拌至搅匀——A材料

4、将室温软化的乳酪用打蛋器打成乳霜状

5、将A材料分次慢慢加入到打成乳霜状的乳酪中搅拌均匀。

6、动物鲜奶油加入糖打到七分发，稍微还有一点流动的程度。

7、将打发的奶油加到乳酪蛋黄馅中拌匀。

8、切的蛋糕片先放一片到模中。如果模的周围有空隙可以将切下的小蛋糕片填满。

9、把草莓对切，切面朝外整齐排满模外围，中间用整颗草莓排满。

10、将乳酪蛋黄慕斯糊慢慢的倒在草莓上。

11、最后将另一片蛋糕放上用手压下放冰箱冷藏4个小时。

         

表面草莓果酱

材料：草莓180克、糖50克、吉利丁片1片

   

     
  做法：
1、草莓打泥（或用刀切碎）加糖小火煮6-7分钟

2、吉利丁片冰水泡软放入到草莓酱中搅拌均匀放凉。

3、再将草莓酱淋在表面冷藏1个小时，拿出时再用草莓装饰一下。

心得体会：
要提前把奶油乳酪拿出软化才会比较好打，泡吉利丁的冰水也要提前冰好。

奶油不要打的太干，放最后一片蛋糕时要用手压一下但也不要太用力，我的 太用力了周围的草莓被乳酪糊盖住了，要不然会更漂亮。