红豆沙的做法

材料：红小豆、冰糖黄油适量

做法：1、红小豆洗净后，放入高压锅内加足量的水

2、盖上盖儿大火加热，开锅压阀，30分钟后关火

3、豆子煮好后，将锅从炉灶上端下来，豆子不要出锅。静止晾凉，为的是豆子能够吸干锅里残留的水分

4、用滤眼细小的滤网（使其变得细腻）置于不锈钢盆上，用勺子舀适量的红小豆倒入滤网中，接着用勺子研磨将其碾碎过滤，豆皮扔掉。

5、豆沙放入锅中，中火将其煮开，加入冰糖、黄油，转小火不停的用锅铲搅拌期间不断用木铲翻铲，防止糊锅。

6、炒至到甜度均匀了，豆沙变得厚重或到自己喜欢的干湿程度即可即可关火。

7、盛入密封好的容器内，放冰箱冷藏。

豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。