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1.鸡蛋两个磕到碗里
2.充分打散后加入250ml牛奶,搅拌均匀,因为最后要浇上焦糖,布丁里可以不放糖
3.液体过筛两遍,筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
4.蒸锅里的水大火烧开,冒出蒸汽后放入蛋奶液,蒸8min
5.白砂糖一大勺(量依个人口味增减),水一勺
6.中火煮开,不停搅拌防止糊锅,熬到水快干糖浆变浅褐色
7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上,糖浆就会瞬间变成棕褐色
8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
9.尝一口吧
1.蛋奶液要充分搅拌2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住,避免水珠掉进去破坏表面光滑度4.熬焦糖的时候要不停搅拌,避免糊锅5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上,否则会凝固,凝固的焦糖加热后又能变成液态
来自: 边走边享 > 《美食》
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