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中秋佳节，江南人家，家家户户都会用“四宝”举家度过美好的佳节。“四宝”就是月饼，鸭子，毛豆和芋艿，到了明天无论的大街小巷卖烤鸭的店家又要排起长长的队等待烤鸭出炉，自从有了烤箱之后，家里一直自己烤鸭，加入自家喜欢的调味腌制后烤出的鸭肉，烤好之后还可以趁热吃上，很棒哦。  今天分享一道风干酱鸭腿，除了味道鲜咸香之外，多了鸭肉的入味精致，先经过腌制烘烤再放入卤汁煮，所以带有咸香的鸭肉入口，回味是淡淡的香卤水味。  需要的食材；鸭腿500克 调料；生抽 老抽 芝麻油 八角 干辣椒 陈皮 小茴香 盐 花椒 丁香 冰糖 海鲜酱 做法；  1，鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时 2，之后放入烤香, 3，烤箱200度预热后进入烤30分 ,4，同时准备调,烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味,, 5，加入3调羹生抽和1调羹老, 6，加入冰糖盖上大火煮, 7，之后再加入1调羹海鲜酱 8，尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一, 9，烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻， 10，趁热把鸭腿放入卤, 11，盖上用大火煮开10分钟后熄火放, 12，待凉后捞起把芝麻油抹在表皮，如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干。  夏天可以进入冰箱冷藏之后再食用味道更佳哦  小贴士； 1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制 2.调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些 3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定。 |
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