目录 猪血: 红白豆腐 韭菜花烧猪红 竹笋炒血豆腐 翠塘虾仁豆浆 豆浆: 酱油黑豆浆 豆浆炖羊肉 牛奶: 牛奶炒蛋清 锦绣炒鲜奶 牛奶炖花生 猪蹄: 萝卜干蜜枣猪蹄汤 驰名猪手 酱猪手 乌鸡: 桂圆黑枣炖乌鸡 枸杞汽锅鸡 封乌骨鸡汤 香菇: 香菇鸡粥 豌豆香菇拌豆腐 芹菜炒香菇 鲫鱼: 参芪烧鲫鱼 什锦砂锅鱼 竹笋鲫鱼汤 鸡肉: 田七蒸鸡 爆人参鸡片 宫保鸡丁 虾仁: 腰果虾仁 虾仁扒豆腐 虾胶酿豆角 菠菜: 番茄猪肝菠菜面 上汤菠菜 菠菜银雪鱼 橙子: 橙汁冲米酒 香橙鸡胸 鲜橙汁 木瓜: 木瓜炖雪蛤 木瓜煲猪脚 西芹淮山木瓜 香蕉: 香蕉船 香蕉百合银耳汤 香蕉薄饼 火龙果: 贵妃蚌炒火龙果 凉拌山药火龙 火龙果酸奶汁 苦瓜: 苦瓜瘦肉汤 香油凉瓜 苦瓜酿三丝 芹菜: 西芹鸡柳 芹菜炒蛤蜊肉 西芹炒排骨 白菜: 一品大白菜 白菜炒猪肝 酸白菜炒肉丝 鲤鱼: 糖醋全鲤 白汁鲤鱼 孕妇的饮食要求 妇女在怀孕期间,一方面要补充自身变化所需要的营养物质,另方面要供应胎儿生长发育所需要的营养物质。因此,为了保证胎儿和母亲的健康,必须供给孕妇丰富的营养物质。怀孕后的前三个月,胎儿体重每日约增加1克左右。此期孕妇在饮食中稍增加一些鸡蛋、瘦肉、猪肝及蔬菜水果即可。如有妊娠反应,宜给清淡易消化、少油腻的食品。在防止偏食的前提下,尽量供给孕妇喜好的食物。 孕后4~7个月,胎儿生长较快,平均每日约增加 10克,因此各种营养物质要随之增加。这时期要以增加副食为主,多供给营养丰富的食物,如蛋、奶、鱼、瘦肉、豆类及青菜、水果,并可增加干酵母,鱼肝油和钙片等。孕妇必须每天摄入80~90克蛋白质,1.5mg钙和2.0mg磷,否则胎儿会发育不良,生后易患佝楼病。此期因子宫增大压迫肠道,容易引起便秘,所以应多喝水并供给富含纤维素和果胶的蔬菜、水果,如芹菜、韭菜、苹果、梨等,以利通便。 怀孕后的最后两个月,胎儿生长最快,其体重的一半大约是在此期增加的。孕妇饮食中必须富有各种营养物质,以保证胎儿迅速生长的需要。这时应增加饮食品种,并进行合理搭配,做到食物多样化。孕妇如出现浮肿,应选用低盐饮食,并供给充足的优质蛋白质。 猪血-孕产妇必吃18种食物之一 猪血营养全知道: 孕产妇必吃18种食物之猪血 猪血中含有人体不可缺少的无机盐,如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等,特别是猪血含铁丰富,每百克中含铁量45毫克比猪肝几乎高2倍(猪肝每百克含铁25毫克),比鲤鱼高20倍,比牛肉高22倍。铁是造血所必需的重要物质,其有良好的补血功能。因此,妇女分娩后膳食中要常有猪血,既防治缺铁性贫血,又增补营养,对身体大有裨益。 营养师健康提示: 猪血与海带同食会引起便秘;与黄豆同食可导致气滞;胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血,防止病情加重。 吃猪血有好处 据测定,每百克猪血含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量,且极易消化吸收。其脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。 猪血的含铁量也非常丰富,每百克中含铁最高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所必需的重要物质,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。 医学研究证明,猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用,猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,猪血营养与功效: 猪血素有“液态肉”之称,它的蛋白质含量略高于瘦猪肉,所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收。国内外专家近年来的调查研究发现,猪血是一种食疗价值很高的食品,酌量食用猪血,可起到防病、治病和保健的功效。中医认为:猪血味咸性平,无毒。现代医学研究认为,人体所必需的8种氨基酸猪血全都具备,而且还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的微量元素。 选购:猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。 孕妇适用量:每次50克 (1)红白豆腐(图1) 原材料:豆腐150克、猪血150克、红椒1个、葱20克、生姜5克 调味料:盐6克、味精3克 做法: 1、豆腐、猪血切成小块,辣椒、生姜切片; 2.锅中加水烧开,下入猪血、豆腐焯水后,捞出; 3.将葱、姜、辣椒片下入油锅中爆香后,再下入猪血、豆腐稍炒,加入适量清水焖熟后,调味即可。 特别提示:猪血味咸性平、无毒,有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂,能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率,同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富,能有效补充孕产妇所缺失的铁和血,同时能保护心血管,建议每周食用2-3次。 (2)韭菜花烧猪红(图2) 原材料:韭菜花100克、猪红150克、姜1块、红椒1个、蒜10克 调味料:油15克、辣椒酱30克、豆瓣酱20克、盐5克、味精2克、鸡精2克、上汤200克 做法: 1、猪红切块,韭菜花切段,姜切片,蒜去皮切片,红椒切块; 2、锅中水烧开放入猪红焯烫,捞出沥水; 3、油烧热,爆香蒜、姜、红椒、加入猪红、上汤及调味料煮入味,再加入韭菜花即可。 【特别提示】蒜要先入锅炸香。 (3)竹笋炒血豆腐(图3) 原材料:血豆腐200克、竹笋100克 调味料:酱油5克、料酒10克、葱花10克、水淀粉适量、食盐适量 做法: 1、血豆腐切成小块,竹笋去皮洗净,切片; 2.血豆腐、竹笋一起于锅中焯水待用; 3.炒锅上火,注入色拉油烧热,下葱花炝锅,加入竹笋、血豆腐、料酒、酱油、食盐翻炒至熟;最后下水淀粉勾芡,炒几下即可。 特别提示:该菜特别适合于产后贫血患者,可补血养血,润肤抗皱。 豆浆-孕产妇必吃18种食物之二 豆浆是我国人民喜爱的饮品,又是一种老少皆宜的营养食品。在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1, B2和烟酸。此外豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合孕产妇饮用。 喝豆浆有好处 鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝豆浆可预防妊高征的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养作用比牛奶要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白可以使人的抗病能力增强,从而达到抗癌和保健作用。长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。中老年妇女饮用豆浆,能调节内分泌系统,减轻并改善更年期症状,促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆,则能减少面部青春痘、暗疮的发生;孕产妇常喝豆浆,使皮肤白晰润泽容光焕发。 食用特别提示: 豆浆用大火煮沸腾后,改以文火熬煮5分种左右,彻底煮熟煮透。 营养师健康提示: 任何人均适宜食用,老人、女人、婴幼儿、糖尿病患者更宜食用。要注意,生豆浆饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,豆浆的营养与功效: 中医认为:豆浆性平味甘,有长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、解诸毒、补体虚等作用。现代医学研究认为,常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效,是心血管的保护神,特别适合女士饮用。 选购:可以自制,建议买袋装豆浆。 适用量:每次250毫升 以下为豆浆的几种做法: (1)翠塘虾仁豆浆 原材料:鸡蛋3个、浓豆浆500克、虾仁50克、芥蓝50克、胡萝卜50克、玉米粒1匙 调味料:盐5克、鸡精10克、绍酒15克、生粉20克、油50克 特别提示:浓豆浆勾芡时要略厚。 做法: 1、将芥蓝、胡萝卜洗净切片,同虾仁粒一起过水备用; 2、将浓豆浆倒入锅中,放入搅匀的鸡蛋液,加入调味料煮沸,勾芡后盛入盘中; 3、锅洗净,加入已过水的原料,加水放入调味料煮熟,勾玻璃芡后盛入盘即可。 (2)酱油黑豆浆 原材料:不加糖黑豆浆一碗、油条1根、榨菜末3大匙、虾皮2小匙、葱花少许 调味料:食用油1小匙,香油少许 做法: 1、将黑豆浆烧开备用; 2、油条剪小段与榨菜末、虾皮、葱花、酱油、香油放入小碗中; 3、将黑豆浆冲入碗中拌匀即成。 (3)豆浆炖羊肉 原材料:羊肉片500克、生淮山200克、豆浆500毫升 调味料:油、盐、姜各少许 做法: 1、将淮山药去皮切片,羊肉洗净切成片; 2、将淮山、羊肉和豆浆一起倒入锅中,加清水适量,再加入油、盐、姜,上火炖2小时; 3、再调入盐即可。 牛奶-孕产妇必吃18种食物之三 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的蛋白质,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高达98%,是其他食物无法比拟的。 营养师健康提示: 并不是所有人都适合饮用牛奶,若饮用牛奶有不良反应,可用酸奶或豆浆代替。建议不要空腹饮用牛奶,应配合面包、蛋糕、点心等,有利于吸收。 营养与功效: 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必需的全部营养素。营养学家认为,在人类食物中,牛奶是最接近完善的食品。中医认为:牛奶味甘、性微寒,具有润肺润肠通便的作用。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对牛奶进行了详细的记载:“牛乳可以治反胃,补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸。”现代医学研究认为,牛奶脂肪球颗粒小,呈高度乳化状态,易于消化吸收,而且胆固醇含量少,对中老年人,女性尤为适宜。同时,牛奶中存在多种免疫球蛋白,能增加人体免疫力,经常饮用还可以预防孕产妇缺钙。 选购:建议选购盒装,品质有保证的牛奶。 适用量:每天250毫升 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,孕产妇饮用牛奶时的注意事项: 1、不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前吃点东西或边吃食物边饮用,以降低乳糖的浓度,利于营养成分的吸收。 2、避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子,茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。 3、不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养成分的损失。 4、冲调奶粉的水温控制在40-50度为宜,过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质。 5、牛奶忌与含植酸的食物(如菠菜)同食,以免影响人体对钙的吸收。 喝牛奶有学问 牛奶除不含膳食纤维外,几乎含有人体所需的各种营养物质,其蛋白质含量为3.5%-4%,脂肪含量为3%-4%,碳水化合物为4%-6%,并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。 牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主,其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等,能有效地供应人体之必需。它的生理价值可与蛋类相媲美,是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白,补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。 牛奶的脂肪颗粒很小,呈高度分散状态,因而消化吸收率高,乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。因为牛奶中胆固醇含量不高,且其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醉,因而,高血脂、心脑血管病患者适量喝奶,不会加重病情。 牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用,并可促进乳酸杆菌的繁殖,抑制病菌及腐败菌的生长,有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。但是患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人,对乳糖的耐受性较差,容易引起腹泻,所以他们不宜多喝牛奶。 牛奶中磷、钾等微量元素含量丰富,每升牛奶可提供1200mg的钙,且极易被人体吸收利用,更少胃肠道刺激,并能有效地维持人体酸碱的平衡,是孕产妇的最佳饮品。 (1)牛奶炒蛋清 原材料:鲜牛奶150毫升、鸡蛋清200克、熟火腿末5克 调味料:盐5克、味精3克、淀粉2克 做法: 1、将鲜牛奶倒入碗内,加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉,用筷子搅拌匀; 2、净锅上火,用花生油滑锅,倒牛奶蛋清入锅拌炒; 3、炒至刚断生,呈浓缩状,出锅装碟,撒火腿末围边即可。 特色介绍:此菜具健脾生肌、补肺润肤、补养气血之功效,特别适合孕妇产前调补。 (2)锦绣炒鲜奶 原材料:河粉150克、鲜奶80毫升、鸡蛋2个 调味料:盐6克 做法: 1、鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀; 2、锅中油烧热,下入蛋清,鲜奶,炒熟后盛出; 3、河粉泡发后,下入油锅炸至起泡后捞出,将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。 特别提示:炸河粉时,油温要适中.以免过于油腻。 (3)牛奶炖花生 原材料:花生米100克、枸杞子20克、银耳30克、牛奶1500毫升 调味料:冰糖适量 1、将银耳、枸杞子、花生米洗净; 2、锅上火,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生米,煮至花生米烂熟; 3、调入冰糖即可。 特色介绍:花生米酥烂,汤奶味浓厚,略有甜味。 猪蹄-孕产妇必吃18种食物之四 猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低。近年在对衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是导致衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱,能增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 营养师特别提示: 猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者不宜食用。 猪蹄有安神的作用: 猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,能产生对中枢神经的镇静作用。因此,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外,甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中,当中间神经元遭受破坏时,补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性,并可引起脊髓神经元的超级化。所以,食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用,人们还发现,有的人时常小腿抽筋或麻木,还有某些药物起的痉挛现象,常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用,对孕产妇来说猪蹄是一种营养健康的食品。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,猪蹄的营养与功效: 身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹,廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食,而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物,经常食用,可有效地防治肌营养障碍,对消化道出血等失血性疾病有一定疗效,并可改善全身的微循环,从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。猪蹄汤还具有催乳作用,对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。 选购:要选择脂肪洁白、肉色红润,无异味的新鲜猪蹄。尽量选择前蹄。 适用量:每次约100克 以下是三种猪蹄的做法,仅供参考: (1)萝卜干蜜枣猪蹄汤 原材料:萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只 调味料:盐5克 做法: 1、萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净; 2、猪蹄斩件,洗净,飞水。烧锅,将猪蹄干爆5分钟; 3.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。 功效:清肠润燥通便,用于肺燥或热病后口干、咳嗽、大便秘结者。 (2)驰名猪手 原材料:猪手650克,红椒2个,葱、姜、蒜各10克 调味料:茴香、桂皮、酱油、料酒、盐、糖、鸡粉各适量 做法: 1、将猪手烧毛刮净洗好待用; 2、把猪手放入高压锅内,加以上香料、调味料,压制至酥烂; 3、锅中注入适量色拉油烧热,放入猪手炸至金黄即可 【特别提示】造型美观,香酥味鲜。 (3)酱猪手 原材料:猪手500克、香菜少许、葱3克 调味料:盐5克,味精3克,酱油3克,白糖5克,八角、桂皮、茴香各少许 做法: 1、将所有调味料制成卤水,下入洗净的猪手卤至表皮红亮后,捞出; 2、将卤好的猪手斩成大块,香菜洗净后切碎,葱洗净切花; 3、锅上火,下油烧热,下入卤好的猪手块稍炒收汁后,下入香菜末和葱花炒匀即可。 特别提示:猪手不可卤太久,以免肉太烂了。 乌鸡-孕产妇必吃18种食物之五 乌鸡又名泰和鸡,乌鸡属雉科动物,是我国特有的具有极高药用食疗价值的珍禽。乌鸡发源于江西泰和县武山脚下的汪坡村,已有数百年的历史,是驰名中外的一个优良品种。1915年,乌鸡以其特有的“十全特征”,在美洲巴拿马万国博览会上受到各国朋友的好评,被定为“观赏鸡”。 为什么孕产妇要多吃乌鸡 1、乌鸡含有丰富的维生素A和矿物质。乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药,具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明,维生素A的化合物具有防癌的效果。乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍,有专家指出,动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。 2、乌鸡是低脂肪、低糖的碱性食品:乌鸡的质量分析数据表明:蛋白质占60%以上,脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示,其含糖量也不高,是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加,从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病,而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪,清洁血液,可预防孕产妇妊高征。 3、乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能和抗衰老,自古享有“药鸡”之称。 4、对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,乌鸡营养与功效: 中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒,有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效,特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,能调节人体免疫功能和抗衰老。 营养师特别提示: 乌鸡虽然营养丰富,但多食能生痰助火、生热动风,故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 选购:骨色和肉色都是黑色的为佳品。 适用量:每次约100克 (1)桂圆黑枣炖乌鸡 原材料:乌鸡350克、桂圆20克、黑枣15克、生姜10克 调味料:盐3克、味精2克、鸡精3克 做法: 1、鸡洗净切成小块,黑枣洗净,生姜切片; 2、将乌鸡块放入沸水中汆去血水; 3.再将乌鸡块、桂圆、黑枣、姜片一起装入炖盅中,下入调味料炖1小时至熟即可。 特别提示:桂圆不宜放得过多,以免太甜。 (2)枸杞汽锅鸡 原材料:枸杞20克、乌鸡100克、红枣10粒、生姜5克 调味料:盐5克、鸡精粉5克、味精2克、花雕酒10克 做法: 1、乌鸡洗净斩块,枸杞洗净泡发,生姜洗净切片; 2、锅上火,注入适量水烧开,放乌鸡块焯烫,捞出沥水; 3、将所有材料和调味料放入盅内,入蒸锅蒸30分钟,至乌鸡熟烂入味即可食用。 特别提示:蒸的时间要长才能入味。 (3)封乌骨鸡汤 原材料:乌骨鸡1只,姜片、党参各适量 调味料:盐、味精各少许 特色介绍:肉香、汤鲜、味美。 做法: 1、乌骨鸡洗净后,斩成大块过水备用; 2、在蒸盅底放入姜片、党参,再将乌骨鸡放入笼内蒸60分钟; 3、待之酥烂后,按个人口味调入盐、味精即可。 香菇-孕产妇必吃18种食物之六 香菇,又名香蕈、冬菇,是食用蘑菇中的优良品种,有“蘑菇皇后”的美称。香菇气味香鲜,营养丰富。相传明太祖朱元璋迁都南京时,文武百官纷纷进献珍品,丞相刘伯温却贡以山货香菇,开始众人皆贬其貌不扬,谁知朱元璋食后倍加赞赏,封为“山珍”之一。从此,江南一带盛行种植香菇。 为什么孕产妇必须吃香菇 香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析,发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,被人体利用后,对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外,还有一种多糖类,它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒,但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力,具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。 营养师特别提示 香菇可明显提高机体免疫力,还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效,是一种优质的健康食品,可以经常食用。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,香菇营养与功效: 香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”,它富含18种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种,而且多属于L型氮基酸,活性高,易吸收。香菇中还含有30多种酶,有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”,能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育,对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤,可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。 选购:特别大的香菇多数是用激素催肥的,建议不要购买。 适用量:每次约2朵。 适合孕产妇的吃法: 香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃,其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤,不仅不会刺激胃肠道,还有利于营养物质的消化吸收。 吃香菇有学问: 香菇营养丰富,肉质嫩滑、风味独特,按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆,紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品,水发后才能食用。因此,泡浸和清洗香菇要注意。 浸泡香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。 水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时,喜欢用手抓洗,这样虽然表面洗净了,但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外,如果反复抓洗,不仅会使营养受到破坏,而且还容易损坏外观。 正确的方法是:在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净。但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。 (1)香菇鸡粥 原材料:香菇50克、鸡腿1个、米75克 调味料:盐5克 做法: 1、鸡腿洗净剁成块; 2、香菇用温水泡发,米洗净; 3、先将米放入煲中,加清水适量,煲开后,稍煮一会,再下入香菇、鸡块,煲成粥即可。 特别提示:香菇用温水泡发后,才能洗得彻底干净。 营养师温馨提示: 香菇中含有多种人体必需的氨基酸,可以增强孕产妇的免疫力和抗病毒能力,无论对体内的胎儿还是对产后的身体恢复都有很大的帮助。 (2)豌豆香菇拌豆腐 原材料:香菇200克、豆腐150克、新鲜豌豆100克 调味料:盐5克、味精3克、花椒油5克、生抽5克、香油7克 做法: 1、香菇洗净与嫩豆腐一同切成小丁; 2、锅中倒入适量热水,烧开后将切好的嫩豆腐丁汆2分钟后,捞出,再下入香菇丁和新鲜豌豆汆水再取出用冷水冲凉,沥干水分后待用; 3、汆好的豌豆、香菇、豆腐加上所有调味料和鲜鸡上汤拌匀即可。 特别提示:因豆腐很嫩,拌时动作要轻一点,否则易碎,影响口感。 (3)芹菜炒香菇 原材料:芹菜300克、香菇150克 调味料:香葱6克、盐6克、味精3克 做法: 1、芹菜洗净切成段,香菇泡发后切成丝; 2、锅中加水烧沸,下入芹菜段和香菇丝焯水后,捞出; 3、锅放置火上,下油加热,加入芹菜、香菇丝和调料炒匀即可。 特别提示:经常食用这道菜能起到降低血液中胆固醇含量的作用,可有效预防孕产妇心血管病的发生。 鲫鱼-孕产妇必吃18种食物之七 鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属的一种。身体似鲤,但体较扁而高:头小,眼大,无须;下咽齿一行,侧扁;背鳍基部较长,背鳍、臀鳍均具有带锯齿的粗状硬刺,为广布、广适性的鱼类,遍及亚洲东部寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体,以水草丛生的浅水湖和池塘为多。鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力,能耐低氧、耐寒,不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能生长。 选择鲫鱼有道理 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足、后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养、增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目、鲫鱼脑有健脑益智的作用。 营养师特别提示: 一般人均可食用,尤适合老人、儿童、孕产妇及体虚者食用。 鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚、还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛之功效。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质,而且易于被人体所吸收,氨基酸含量也很高,所以对促进智力发育,降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲫鱼油也有利于增强心血管功能,还能促进血液循环。鱼卵则可调中补气。 选购:要选择无腥臭味、鳞片完整的鲫鱼。 适用量:每次50克。 (1)参芪烧鲫鱼 原材料:鲫鱼300克、人参3克、黄芪4克、冬菇6克 调味料:盐6克、味精4克、生姜8克、红油9克 特别提示:炸鱼时不要炸得太久,要保持其嫩度。 做法: 1、鲫鱼去鳞、去内脏洗净,在鱼身上打上十字花刀; 2、锅中加油烧至六成热,下入鱼炸至紧皮后捞出; 3、锅中加水适量,下入鲫鱼、黄芪、人参和所有调味料,烧入味即可。 (2)什锦砂锅鱼 原材料:鲫鱼250克、猪肉150克、金针菇50克、鸡蛋1个、冬菇6克、芹菜5克 调味料:葱6克、姜5克、盐6克、味精3克 特别提示:宰杀鲫鱼时,一定要洗尽鱼肚里的黑膜。 做法: 1.鲫鱼去鳞在背上打花刀,猪肉切成小片,金针菇洗净,芹菜洗净切段; 2.锅中加油烧沸,将鱼过油后,捞出; 3.锅中加油,爆香姜、葱,下入肉片炒香,下入高汤、鱼、金针菇、芹菜和所有调料烧至入味,装入砂锅即可。 (3)竹笋鲫鱼汤 原材料:竹笋200克、鲫鱼1条(约300克) 调味料:黄酒、姜丝、葱、盐、味精各适量 做法: 1、鲫鱼去鳃留鳞,剖腹去内脏,加黄酒、姜丝,精盐拌匀; 2、炒锅置旺火上,下油,烧至八成热时,倒入竹笋加姜丝,加盐炒匀,加盖稍焖; 3、再倒入鲫鱼块同焖片刻,注入清水500毫升,烧开后,转用文火煮至熟透,调入味精,撒上葱花即可。 特别提示:此汤特别适用于妇女产后体虚和营养不良。 鸡肉-孕产妇必吃18种食物之八 在我国,鸡肉是比较常见的肉类,鸡的品种很多,按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡,狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。鸡肉的肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 营养师健康提示 有动脉硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。鸡屁股是淋巴腺体集中的地方,含有多种病毒、致癌物质,所以不可食用。 选购:性别不同的鸡功效不同:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 适用量:每次约50克 产妇食用鸡肉的误区 鸡肉的营养十分丰富,但必须注意的是以下几点: 1、高温油炸的鸡肉不仅热且极高,经常食用还极易患上乳腺癌,对胎儿的发育也有很大的影响。 2、鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位,常食用可以有效预防妊高征的发生。 3、吃鸡肉要去掉鸡皮,这样可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。 吃鸡肉有讲究 鸡肉含有丰富的蛋白质,为避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食。鸡肉性温,为避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食。鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,鸡肉的营养与功效: 中医认为:鸡肉性温,入脾、胃经。有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。现代研究认为:鸡肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品,其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近,同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,极易被人体吸收:含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分,也是人体生长发育所必需的,特别适合妇女产后调补。 (1)田七蒸鸡 原材料:鸡500克、田七20克、酒适量 调味料:姜10克、盐3克、味精4克、老抽5克、蚝油6克 特别提示:蒸家鸡应选用一斤左右的嫩鸡。 做法: 1、将家鸡肉洗净砍成小块,田七洗净打碎; 2、鸡肉装入碗内,加入田七、酒和所有调味料腌渍入味; 3、再上锅蒸15分钟至熟即可。 (2)爆人参鸡片 原材料:鸡肉300克、人参15克、葱6克、姜6克 调味料:盐6克、味精5克 1、鸡肉洗净切片,葱洗净切段,姜切成片; 2、锅中加油烧至三成热,下入鸡片划开,捞出沥油; 3、爆香姜、葱、人参,加入鸡片、调味料,炒匀即可 特别提示:此菜可加适量清水,将人参烧出味。 (3)宫保鸡丁 原材料:鸡肉300克、胡萝卜1条、黄瓜1条、干椒20克 调味料:姜5克、盐6克、味精3克、醋6克、糖8克、酱油3克、葱6克、蒜6克 做法: 1、将所有材料洗净切成小粒状; 2、锅中加水烧沸,下入切好的所有原料稍焯后,捞出; 3、锅中加油烧热,下入姜、蒜、干椒爆香后,再加入原材料,下入醋、糖、味精,炒匀即可。 特别提示:此菜放醋即要起锅,以免挥发。 木瓜-孕产妇必吃18种食物之十二 木瓜原名番木瓜。据说木瓜原产热带美洲,1583年引进到马来西亚种植。这种被誉为“人间美果”的木瓜常年产果。种植时间不长,一年左右即可结瓜,一年可收获多次。木瓜通常有三个品种:一是Etotica瓜,这种瓜是夏威夷的Solo瓜嫁接马来西亚的木瓜而产的,体积小,肉质滑且甜美;二是一尺瓜,顾名思义,木瓜的长度通常在一尺左右,这种瓜产量高,果实形状、重量较均匀,商业价值较高,这种专门销往香港的木瓜又称香港瓜;三是石瓜,原名为Batu Arang木瓜,其特点是体积大,大者一粒可重达2000克。 营养师健康提示: 经常食用具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎。抗衰养颜、抗庙防癌,增强体质之保健功效,是一种营养丰富,有百益而无一害的水果。 营养与功效: 中医认为:木瓜能理脾和胃、平肝舒筋,可走筋脉而舒孪急,是治一切转筋、腿痛、湿痹、脚气的要药。临床上常用木瓜治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、脚气、小腿肌肉痉孪、消化不良、吐泻、腹痛等疾病。现代医学研究认为:木瓜含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,并富含17种以上氨基酸及多种营养元素,其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物,孕产妇经常食用木瓜,可明显调理胃肠功能,并增强机体免疫力。 选购:要选择果皮完整、颜色亮丽、无损伤的果实。 适用量:每次100克 ?孕育食谱频道友情提示,吃木瓜有好处: 木瓜被世界卫生组织评为世界十种最佳水果之首位,中国本草纲目称木瓜为“万寿果”“百益之果”。它具有丰胸美容、润肠通便、排毒养颜、提高免疫力、延年益寿的功效。 1、营养丰富。木瓜营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、B1、B2、B6、C、D、E和多种微量元素。 2、美容养颜。木瓜含有ETIOLNE因子这种神奇的天然黑色素阻断因子已被德国科学家破译。它具有提高皮肤免疫能力和抗氧化的双重功效,能迅速控制多巴色素多变酶及DHICA氧化酶活性,促进衰老的皮肤细胞重现活力,减少皱纹,使粗、黑、黄、灰暗的皮肤焕发特有的光泽,变得柔嫩、细腻、白皙。 3、祛脂减肥。木瓜含有独特的蛋白质分解酵素,可以清除因吃肉类而积聚的脂肪,而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂,可减少废物在身体积聚,达到排毒瘦身的效果。 4、帮助消化。木瓜含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶,具有助消化的作用,是餐桌上的首选水果。 5、防治便秘。木瓜含有丰富的消化酶和果胶,可使食物消化加快,增加肠蠕动,常食可以防治便秘。 6、提高免疫力。木瓜含有比鲜橙更多的维生素C,其β-胡萝卜素超出人体每日的必需摄入量,约是鲜橙含量的5倍。木瓜中的胡萝卜素近年来被发现在强化免疫力、抗氧化、减少光伤害、抑制细菌性突变等方面有功效,胡萝卜素能刺激免疫系统、抑制促进癌细胞形成的活性氧,还能提高人体免疫力,甚至还具有防止老化的作用。足够的β-胡萝卜素能使机体产生更多、更强壮的天然杀手细胞,从而使人体处于良好的健康状态。 7、抗氧化、清除自由基。自由基(FREE RADICAI)是在人体进行新陈代谢时体内的氧转化生成的极不稳定的物质。自由基会破坏细胞膜上的分子,产生更多的自由基,同时开始连锁反应。这一连锁反应又称氧化作用,能使细胞膜受损,并会破坏细胞中的脱氧核糖核酸DNA(或称遗传基因),从而使一系列致病因子进入细胞,引起机体免疫力下降。日本科学家KIMAO、OSATO等研究表明木瓜具有极强的抗氧化、清除自由基作用。 (1)木瓜炖雪蛤 原材料:木瓜1个、雪蛤150克、西兰花100克 调味料:盐6克 做法: 1、在木瓜三分之一处切开,挖去籽; 2、西兰花放入沸水中焯水后捞出,将雪蛤装入木瓜内; 3、上火蒸30分钟至熟即可。 特别提示:切木瓜时,要在木瓜平放中的上面1/4处剖开。 (2)木瓜煲猪脚 原材料:猪脚350克、木瓜1个、生姜10克 调味料:盐6克、味精3克 做法: 1、木瓜剖开去籽去皮后,切成小块,生姜洗净切成片; 2、猪脚烙去残毛,洗净,砍成小块,再放入沸水中焯去血水; 3、将猪脚、木瓜、姜片装入煲内,加适量清水煲至熟烂,加入调味料即可。 特别提示:猪脚悼水时一定要去尽血水,以免煲出的汤不够靓。 (3)西芹淮山木瓜 原材料:西芹300克、淮山100克、木瓜200克 调味料:盐4克、味精1克 做法: 1、西芹洗净切成小段,木瓜去皮去籽切成块,淮山去皮切块; 2、锅置火上,加水烧开,下入西芹段、木瓜块、淮山稍焯后捞出沥水; 3、锅上火加油烧热,下入原材料、调味料一起炒至入味即可。 特别提示:木瓜焯水时间不宜过长,否则就会失去本味。 虾-孕产妇必吃18种食物之九 虾,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既美味,又滋补壮阳之妙品。 虾是海八珍之一,有着特殊的鲜味,在节肢动物中,虾和蟹是著名的美味。 选购:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。 适用量:每次约30克。 营养师特别提示:一般人均可食用,尤其适合儿童、孕妇及心血管病人。但是要注意,虾为发物,凡有慢性疾病者或在阴虚火旺时,不宜食虾。 为十么选择虾肉 虾肉营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,是孕产妇食用的营养佳品,对健康极有裨益,对身体虚弱以及病后需要调养的人虾肉是极好的食物。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,孕产妇常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ·孕育食谱频道友情提示,虾肉营养与功效: 虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量居各种动植物食品之冠,特别适宜于孕产妇食用,同时它还含有微量元素硒,能预防癌症。祖国医学认为,虾为补肾壮阳的佳品,对肾虚阳萎、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡、疮痈肿毒等症,有很好的防治作用。经常食虾,还可延年益寿。而虾皮和虾米中含有丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体骨骼的主要组成成分,只要每天能吃50克虾皮,就可以满足人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用,所以虾肉是孕产妇必吃的食品之一。 (1)腰果虾仁 原材料:腰果60克、虾仁50克、胡萝卜70克 调味料:味精3克、姜7克、盐6克 1、胡萝卜洗净切成菱形片; 2、锅中加油烧热,下入胡萝卜片、虾仁炒香; 3、再加入炸好的腰果和所有调料炒匀即可。 特别提示:炸腰果时两成油温即可。 (2)虾仁扒豆腐 原材料:豆腐200克、虾150克 调味料:葱10克、姜3克、盐4克、味精3克、生抽6克、蚝油6克 做法: 1、豆腐洗净切成大块,虾取虾仁备用; 2、锅中加油烧沸,下入豆腐块炸至金黄色后捞出; 3、锅中加油烧热,爆香姜、蒜,下入虾仁、高汤,再加入调味料,勾芡,淋在豆腐上即可。 特别提示:虾仁可先用花雕酒和少许生粉腌渍一会,吃起来更嫩。 (3)虾胶酿豆角 原材料:豆角150克、虾200克 调味料:盐4克、味精3克 做法: 1、豆角洗净,放入沸水中煮软后,捞出打成结备用; 2、虾取肉,加入调味料打成虾胶,再酿入豆角结中; 3、将豆角结放入碗中,上锅蒸熟即可。 特别提示:豆角要煮软一点,打结时才不会断。 菠菜-孕产妇必吃18种食物之十 菠菜,又名波斯菜、赤根菜、菠棱,原产波斯,后传入我国,各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳。其根红叶绿,鲜嫩异常,十分可口。 吃菠菜有好处 菠菜营养极为丰富,它是特别适合孕产妇的食品。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者,可服用菠菜水浸剂(将100克菠莱放入碗中,加水200毫升,隔水煮10分钟,早晚分服),有一定疗效。研究人员最后得出结论,菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样,均富含抗氧化剂,且其含量仅次于李子干。这种抗氧化剂,对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静,有多种射线和化学物质,使人体产生带电荷的自由基,这些自由基能杀死细胞,最终导致人的心脏等重要器官病变、记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基从而使人保持健康。 营养师特别提示: 菠菜含有草酸,草酸与钙结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食,而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食,这样可促使草酸钙溶解排出,防止结石。电脑工作者、糖尿病人可常食,脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食,肾炎和肾结石患者不宜食。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,菠菜营养与功效: 菠菜不仅宜含β-胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源,还富含酶,有滋阴润燥,通利肠胃,补血止血,泻火下气。对津液不足,肠胃失调口渴思饮,肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症,均有一定疗效。常吃菠菜,可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲、增强抵抗传染病的能力。孕产妇经常食用菠菜,可调理脾胃功能,预防便秘。 选购: 要挑选粗壮、叶大,无烂叶和萎叶、无虫害和无农药残留的鲜嫩菠菜,其中色翠绿的为佳品。 适用量:每餐约100克 (1)番茄猪肝菠菜面 原材料:鸡蛋面120克、番茄1个、菠菜25克、猪肝60克 调味料:盐6克、胡椒粉3克 做法: 1、猪肝洗净切成小片,菠菜洗净,番茄净切成小片; 2、锅中加油烧热下入猪肝、辣椒,炒熟盛出; 3、锅中加水烧开,下入面条,待面条熟后,再下入炒好的猪肝、放入菠菜、番茄,调入味即可。 特别提示:猪肝要先放在水中泡一下才卫生。 (2)上汤菠菜 原材料:菠菜9克、蒜10克、皮蛋1个、火腿丁5克、高汤300毫升 调味料:盐5克、味精2克、鸡精3克、油15克 做法: 1、菠菜洗净切段,蒜切米。皮蛋切丁; 2、锅中注水烧开,放入菠菜段稍焯,捞出沥干水分; 3、锅中油烧热,放入蒜米炒香,加入菠菜及其他调料炒匀,加入高汤及皮蛋、火腿煮开即可。 特别提示:蒜米不要炒焦了。 (3)菠菜银雪鱼 原材料:冻银雪鱼200克、菠菜150克、西兰花100克、红萝卜150克、芝士30克 调味料:白酒2汤匙、盐3克、胡椒粉少许、奶油50克、牛油50克 1、将银雪鱼解冻洗净,菠菜洗净去头,切段焯水,西兰花切件焯水,红萝卜切角焯水; 2、热锅煮溶牛油,放入银雪鱼煎至金黄色上碟,将菠菜铺在银雪鱼上; 3、慢火煮溶牛油加入白酒、奶油煮开,放盐、胡椒粉拌匀,淋在银雪鱼上,放上芝士,放进微波炉加热2分钟即可。 特别提示:菠菜要清洗干净,以免有泥沙残留。 红枣-孕产妇必吃18种食物之18 红枣营养丰富,含有丰富的营养物质和多种微量元素。红枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、柠檬等水果均高,还含有维生素P、维生素A, B族维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等,十分有益于人体健康,故红枣又有“天然维生素”的美誉,对于孕妇补充营养及胎儿生长发育都有很大的帮助。 增强母体免疫力 维生素C 红枣中含有丰富的维生素C。维生素C是孕妇和胎儿所必需的营养物质,对胎儿形成细胞基质、生成结缔组织以及心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用。维生素C还可增强母体的抵抗力,促进孕妇对铁质的吸收。红枣中含有的维生素C比苹果高70-100倍,比梨高出数十倍,比柑橘高7-10倍,比猕猴桃高4-6倍。 叶酸 大枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。叶酸缺乏,可以导致胎儿神经管发育崎形,易造成胎儿先天性神经管缺陷,导致无脑症与脊柱裂症等不良后果。怀孕期间缺乏叶酸,孕妇会有贫血、倦怠、脸色苍白、眩晕、情绪低落、皮肤灰揭色素沉淀、呼吸急促等症状,同时也会造成胎盘自动剥落、自发性流产、早产、生产困难等后果。此外,还会使婴儿容易夭折、患神经管缺陷、体重过轻或是患巨母红血球贫血等。因此,孕妇在怀孕期间必须补充叶酸,而食用一些红枣是补充叶酸的好方法。 维生素A 红枣中含有维生素A,一般孕妇对维生素A的需要量比非孕期要多出20%-60%。妊娠早期母血中维生素A浓度下降,晚期上升,临产时降低,产后又重新上升,所以适当补充维生素A对于孕妇是必要的。 维生素P 维生素P又称芦丁,大枣中维生素P的含量也在百果中名列前茅。维生素P对防治心血管疾病有重要作用,此外维生素P能降低毛细血管的脆性及渗透性,防止破裂出血。另外,它还能增强细胞间的粘着力,孕期高血压、感冒患者吃枣均有益。 红枣营养丰富、性平味甘,是很好的滋补营养品,它具有改善虚弱体质、滋补神经、补血安神、补中益气、养胃健脾等功效,对孕妇极有益处。另外,它还能提高孕妇免疫能力,免疫力对孕妇来说是非常重要的,因为孕妇一旦生病,许多药品会对胎儿产生致命的影响。 促进胎儿大脑发育 红枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿的大脑发育,促进胎儿的智力发展。 增强母体免疫力 |
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