生煸酒香草头

生煸酒香草头(上海盛行菜)

1,材料:草头300克左右,白酒(最好高粱酒),白糖

2,炒锅加热放油烧烫(猪油最棒)

3,草头下锅吃啦响

4,快速倒入白酒(一勺左右),立马颠锅使其均匀受热

5,把草头煸成柔软状

6,调入白糖和少许食盐即可,一分钟内出锅为宜,草头柔软碧绿,卖相佳!

            
  

厨房Tips 小记:

1,草头选择:嫩头嫩叶水灵灵的,太老了口感差

2,生煸草头时火要旺,动作要快,时间一分钟为宜