红烧黑鱼

黑鱼，味道鲜美，非常有营养，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。可以将鱼头和鱼尾做道浓白的鲜鱼汤，剩下鱼身就拿来红烧了，一鱼两吃的，方便又省事，买了一条鱼，加点蔬菜一顿饭就可以对付过去了。

咸鲜菜品口味

烧主要工艺

廿分钟所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

• 黑鱼（我只用了鱼身）一条

• 姜 4、5片
• 红烧汁 1.5汤匙
• 料酒 1汤匙
• 葱花 适量
• 盐 少许
• 鸡精 1茶匙

 

• 
  1. 1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

• 
  2. 2、切下的头尾，给烧汤了；

• 
  3. 3、中段切成厚度2CM左右的鱼段；

• 
  4. 4、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

• 
  5. 5、放入黑鱼煸熟；

• 
  6. 6、不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；

• 
  7. 7、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色；

• 
  8. 8、放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮；

• 
  9. 9、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味即可。

小贴士

我这里使用的是红烧汁，一瓶就可以解决，如果家中没有备用的，就拿一份老抽、两份生抽、加适量白糖调味即可。