香酥火焙鱼

【原材料】

火焙鱼100克、蒜2-3瓣、小葱2根、姜3克、青红椒各2个。

【调味料】

植物油2大勺、盐、白醋1大勺、香油1大勺、鸡精、辣椒粉随意。

【做法】

图1：将火焙鱼入温水中浸泡五分钟，再用水清两道，去除表面杂尘。

图2：葱姜蒜切粒，青红椒切粒。

图3：锅入植物油烧热，放入火焙鱼将表面水气炒干、炒香后盛出。

图4：锅再入少油，炒香姜蒜粒，再炒香青红椒丁。

图5：加入火焙鱼、白醋、香油、鸡精大火快速翻炒。

图6：最后加入葱花，撒些辣椒粉即可。

【经验与感怀】

火焙鱼要用水浸泡一下，去除杂尘和苦味。

鱼最好是过油炸一下会更酥香，鸟儿觉得油炸太费油了，就用油干炒了一下。