秋季滋补汤品 滋味悠长功夫大骨汤

                                            秋季滋补汤品 滋味悠长功夫大骨汤

秋天的气息越来越浓重了，天气也越来越凉，总想吃些暖呼呼的食物暖肠胃，加上秋季气候干燥，滋补靓汤最适合。今天向大家推荐是鲜美骨汤，具有养血健骨、滋润肌肤的功效，需要提醒大家的是，在煲汤时水开后可适量加点醋，可使骨头中的磷、钙溶解到汤中，但不要过早放盐，这样会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
 

大骨冬瓜汤
 

 

原料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

做法：

1. 腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。

2. 砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

3. 再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。

4. 关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞即可。
 

山药猪骨汤
 

 

原料：猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、盐

做法：

1. 嫩玉米切成小块；猪脊骨洗净，用刀斩成小块，焯水，去血沫捞出。

2. 砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

3. 砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4. 山药去皮，切滚刀块，倒入砂锅，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
 

萝卜大骨汤
 

 

原料：猪大骨、白萝卜半根、姜两片、葱末、料酒、盐、鸡精

做法：

1. 大骨下入开水，煮10分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分。

2. 放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮10分钟。

3. 把大骨汤倒入炖锅中，倒入萝卜块炖1小时，最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可。
 

海带黄豆排骨汤
 

 

原料：排骨、海带、黄豆、姜片、盐

做法：

1. 干海带提前用清水泡发，切细条；黄豆提前用清水泡发。

2. 排骨洗净斩件，用沸水焯下，清水洗净沥干净。

3.将排骨、黄豆、姜片与适量清水一起入锅煮沸后转小火慢煲2小时后，加海带结继续煲30-40分钟，加盐调味即可。
 

排骨薏米汤
 

 

原料：猪小排300g、薏米80g、山药200g、姜2片、盐1茶匙（5g）

做法：

1. 薏米提前浸泡2小时；山药去皮洗净，切成滚刀块；排骨斩成5cm长的段。

2. 大火烧开锅中的水，放入排骨汆烫3分钟，捞出排骨。

3. 砂锅内加入足量的开水，放入泡好的薏米、排骨、山药、姜片，大火烧开，转小火煲煮60分钟，出锅前加盐调味即可。
 

板栗蔬菜龙骨汤
 

 

原料：龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克、水1000ml、盐4克、葱花

做法：

1. 龙骨洗净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖，1个小时之后，加入板栗同炖。

2. 继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜，再煮15分钟关火，加入盐调味，撒点葱花装饰即可。
 

鸭骨汤
 

 

原料：鸭骨1个、蟹味菇120克、葱、姜、盐

做法：

1. 蟹味菇去根，洗净。

2. 鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫。

3. 放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。

牛尾鲜菌汤
 

 

原料：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克、枸杞30克、姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1\2小匙

做法：

1. 牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。

2. 将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子转小火煲3.5个小时。

3. 加入鲜菇再煲20分钟，加入浸泡后的枸杞煮5分钟，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。