 砂锅酱大骨头 用料 猪筒骨2大块大葱1根姜1块桂皮2块八角2个生抽3~4汤匙老抽5~7汤匙料酒1汤匙白糖1汤匙白醋约半汤匙盐适量水适量 砂锅酱大骨头的做法 1左上角那种，带肉筒骨，两大块。今天特价耶！才6.99一斤！ 2请店里给切开成小块儿，有利于骨髓炖出来，入味儿更好。洗净后，先用冷水浸泡约1小时左右，再冷水下锅，开锅煮约5分钟左右，要确保骨头全部浸入热水中，血沫完全浸出才可以哦，然后捞出来，清水冲洗干净，沥干水分放入砂锅里。 3姜块拍扁，大葱掰段儿。 4把材料放入砂锅里。 5再把白糖、料酒、老抽、生抽、白醋全部加入。 6锅里加水没过骨头，最少约5~6㎝。可以根据自己的锅和菜量进行调整。 7烧开后，这个状态，注意不要溢锅，用勺子撇出去浮沫。中大火烧约15~20分钟，保持滚开，再调整到灶的最小火，焖煮约2~2.5小时左右，关火加盐，盖锅继续焖10~15分钟就好啦。 8如果隔一夜，骨头浸泡的味道会更好，第二天打开后是这样的，汤都成冻儿啦！再重新加热一下，骨头里的味道都特别棒！ 9经过砂锅焖了一夜，骨头完全被汤汁浸泡入味儿，大骨头的头都可以一咬非常酥烂滴！味道好极啦！ 10盛点肉汤泡米饭！减肥是神马鬼！吃饱再说！ 孜然大骨头 用料 猪骨头1000克孜然适量耗油适量干辣椒2个葱姜蒜适量辣椒粉适量十三香适量花椒粒适量黑胡椒粉适量盐适量料酒适量香叶适量 孜然大骨头的做法 1水烧开，放大骨头葱姜蒜料酒，再次烧开，取出大骨头！ 2另烧开水，大骨头再次放到开水锅内，放葱姜蒜，大料，味极鲜酱油，耗油，盐，花椒粒，香叶，炖开，改中火，炖到剩少许汤汁出锅，去掉各料备用！ 3炒锅放入材料油，加热，放入大骨头，炒到表皮金黄变色，倒入孜然粒，辣椒粉，炒香即可！美味时刻，尽情享用吧！ C.J的酱大骨头 用料 大骨头1.5kg大酱100g姜2片冰糖少量老抽适量生抽100ml八角2个香叶2片桂皮1块料酒少量花椒少量盐少量丁香2粒干辣椒2个肉蔻2个 C.J的酱大骨头的做法 1大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，把血泡出去。 2配料准备 生抽和黄豆酱口重1：2就好，如果口轻酌情减量。 3大骨开水过水2分钟，捞静浮末，冲洗干净。 4冰糖加热熬糖色，中小火就好，熬成褐色。 5冰糖熬成褐色后，大火加水熬成糖浆。 6大骨头和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，准备的配料一起下锅，转小火慢炖2小时。 7 2小时候后转大火收汤，收到剩一半汤汁时，尝下味道决定是否需要加盐，关火出锅。 8出锅后自然冷却装盘，哦不，是装盆……搞定。 排骨莲藕汤 质料；排骨或许大骨（约700g）；莲藕2节；生姜1块 调料；盐；鸡精（可不加）； 过程 1、姜刷洁净，去皮，切片。皮不要丢哈，藏着焯水用；将生姜皮和排骨一同下入清水锅中，煮开后持续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了； 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，参加足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；由于煲汤的进程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足； 3、烧开后加盖转小火炖1小时左右； 4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少数盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右 5、将莲藕下入汤煲中，持续小火炖1小时； 6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可． 7、汤汁鲜美，藕香软糯。 8、里边的莲藕滋味特别好。 萝卜棒骨汤 质料；棒骨；白萝卜；葱花；姜片； 调料；盐；醋； 过程 1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲刷洁净备用。萝卜去皮切滚刀块。 2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加快大骨煮熟。） 3、改小火炖2小时左右，参加白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。 海带排骨汤 质料；排骨500g（可用大骨替代）；干海带1片；生姜；八角（可不放）； 调料；清水；盐适量；白酒或许黄酒、料酒； 过程 1、干海带用温水泡3-5个小时备用。 2、泡发后的海带持续用食盐搓洗外表的滑腻，尽量洗洁净点，口感更好。洗好后切段。 3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；参加拍烂的生姜和一颗八角。 4、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再参加一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一向炖至骨头酥烂，最终参加食盐调味。 陈皮雪梨大骨汤 质料；猪大骨大1块；雪梨2个；胡萝卜1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个； 调料；盐；料酒； 过程 1、猪大骨洗洁净，剁开小块，放在沸水中，加少数料酒，焯煮1分钟，去浮沫。 2、雪梨洗洁净去皮切小块。 3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗洁净去皮拍扁。 4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。 5、食用前参加盐调味便可。 6、这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。 猪骨黄豆苦瓜汤 质料；苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克； 调料；盐；清水6碗（电压力锅，如果一般锅的话要8~10碗）； 过程 1、猪骨飞水，冲刷洁净血沫；苦瓜清洗洁净，去籽去瓢，切块；苦瓜飞水，这样能够去除苦味；黄豆清洗洁净； 2、黄豆和猪骨放进锅里，参加清水；参加苦瓜，发动电压力锅的煲汤程序；煲汤程序完毕后，把汤水连汤渣一同倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。 老黄瓜眉豆猪骨汤 质料；老黄瓜1个；眉豆100克；蜜枣2个；猪骨500克；清水适量； 过程 1、猪骨飞水后冲刷洁净血沫；眉豆清洗洁净，蜜枣冲刷洁净去核，老黄瓜刷洗洁净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；悉数材料电压力锅，参加清水，发动煲汤程序； 2、煲汤程序完毕后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。 姬松茸菇花胶猪骨汤 质料；花胶；姬松茸菇；猪骨；姜片； 调料；盐； 过程 1、花胶清水浸泡一晚，再用姜葱出水五分钟，洗洁净。姬松茸菇用清水浸泡15分钟，洗洁净沙泥。 2、猪骨飞水，洗洁净。锅内注入清水，烧滚，参加猪骨和姜片，再次烧开，转中小火先煲一个小时。一个小时后参加姬松茸菇花胶，再煲2.5小时，撇去浮油，加盐调味，即可。 车前草赤小豆煲猪小肚汤质料；新鲜的车前草0.5斤；猪小肚；赤小豆；猪骨（或许瘦肉）；蜜枣；姜片； 过程 1、猪小肚剪开后，参加生粉和盐不停地搓抓揉，还有一种办法，参加花生油和盐来不停地搓抓揉，比用生粉洗更洁净更快去异味，个人觉得。洗到闻不到异味，是沸水汆过它们，备用； 2、猪骨适量，有时也放瘦肉，只有汤滋味好D，洗净汆过水再洗净备用；猪骨洗净，姜片，蜜枣，赤小豆用热水泡着，到时容易煲得开，放入汤煲参加足量的清水，大火煲开，小火续煲两个钟，就能够酌情参加盐饮汤了。 车前草金钱草煲猪骨质料；车前草15克；金钱草15克；猪骨400克；蜜枣2个； 过程 1、猪骨洗净斩件，铺开水里焯出泡沫捞起。 2、车前草、金钱草洗净，蜜枣去核。 3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里，参加适量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。 莲藕花生猪骨汤质料；莲藕；花生；猪骨；鸡脚；无花果； 调料；盐； 过程 1、藕洗净去皮，切块；无花果洗净，备用； 2、猪骨、鸡脚放入水中煮开； 3、捞出放在水龙头下冲洁净血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉； 4、锅里放适量清水，放入猪骨、鸡脚，中火煮30分钟后，再放莲藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。 淮山茨实骨头汤质料；猪大骨头500克；淮山药200克；芡实50克； 调料；食盐；姜； 过程 1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。 2、将茨实清洗洁净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲刷洁净。 3、将一切材料倒进汤锅内，参加2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。 五指毛桃煲鸡汤质料；五指毛桃100克；茨实30克；薏米30克；鸡半只（约600克）；猪骨250克； 姜两片； 过程 1、五指毛桃，茨实和薏米洗净待。猪骨飞水，冲去血沫，鸡块冲刷洁净待用。 2、汤锅放入适量清水煮沸后，放入一切材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味（图8）。 3、放适量的猪骨能够使得煲出来的汤水，更浓更香。 南北杏玉米煲沙骨质料；玉米1根；胡萝卜2根；猪骨 350g；蜜枣2颗；南北杏各25g； 调料；姜2片；水3000ml；盐； 过程 1、猪骨焯水后洗净备用。 2、玉米剥小段，胡萝卜去皮切块，姜切片，南北杏洗净备用。 3、锅里放入猪骨，再参加玉米、南北杏，最终参加胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。 4、大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。 5、煲好后调入适量的盐即可。 山药竹荪棒骨汤质料；棒骨；山药（泡的时分参加了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段； 盐' 过程 1、棒骨提早泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲洁净后备用；重新做热水，下入冲刷洁净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟； 2、40分钟后分别下入山药和竹荪持续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味； 浓香酱棒骨质料；棒骨1对；扇骨1块；葱；姜；蒜； 调料；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；小茴香；冰糖；黄豆酱2勺； 过程 1、棒骨剁成大块；入开水中焯烫，水沸后持续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质；捞出用热水冲刷掉外表的一层杂质，沥干水分备用；起油锅，爆香一切的香料；下入黄豆酱小火煸炒出香；参加热水煮滚； 2、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可；增加料酒和冰糖，视情况用少数老抽上色，加点盐调味；盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时；炖至筷子能轻易插透即可关火。 酱骨头的做法质料；猪骨头3.5斤； 调料；料酒2大匙；老抽2大匙；生抽2大匙；冰糖25克；八角2颗；桂皮1块；香叶2片；生姜1块；大蒜4瓣；花椒约20颗；干辣椒适量；盐适量；黄豆酱3大匙； 过程 1、猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中心斩开成两截就能够了），用水冲净外表的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几回水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净外表的血沫，沥干待、用； 2、准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中悉数的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开； 3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。 红枣薏米棒骨汤质料；猪大骨头；枸杞子；枣(干)；花生；薏米； 食盐； 过程 1、猪棒骨买的时分让店家帮助砸成三段，洗净备用；锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨；大火烧开，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)； 2、将棒骨连汤倒入高压锅中；参加洗净的红枣，枸杞； 3、放入花生，薏米，高压锅上汽今后，煲上三十分钟左右，喝的时分加盐调味。 |
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