17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

2018-03-05  龙神天意

排骨莲藕汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;排骨或者大骨(约700g);莲藕2节;生姜1块

调料;盐;鸡精(可不加);

步骤

1、姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;

4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右

5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;

6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可.

7、汤汁鲜美,藕香软糯。

8、里面的莲藕味道特别好。

萝卜棒骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;棒骨;白萝卜;葱花;姜片;

调料;盐;醋;

步骤

1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

2、炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)

3、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。

海带排骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;排骨500g(可用大骨代替);干海带1片;生姜;八角(可不放);

调料;清水;盐适量;白酒或者黄酒、料酒;

步骤

1、干海带用温水泡3-5个小时备用。

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,尽量洗干净点,口感更好。洗好后切段。

3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质;焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖;加入拍烂的生姜和一颗八角。

4、水开后煮10分钟,再放入海带,我喜欢海带炖烂一些,所以放得早;再加入一点陈醋。转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂,最后加入食盐调味。

陈皮雪梨大骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;猪大骨大1块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;

调料;盐;料酒;

步骤

1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。

6、这款汤带有淡淡果香,具有止咳润肺的功效。

猪骨黄豆苦瓜汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;苦瓜1个;黄豆200克;猪骨500克;

调料;盐;清水6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗);

步骤

1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块;苦瓜飞水,这样可以去除苦味;黄豆清洗干净;

2、黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。

老黄瓜眉豆猪骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;老黄瓜1个;眉豆100克;蜜枣2个;猪骨500克;清水适量;

步骤

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫;眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核,老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块;全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序;

2、煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火(中大火)煲15分钟,放盐调味即可。

姬松茸菇花胶猪骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;花胶;姬松茸菇;猪骨;姜片;

调料;盐;

步骤

1、花胶清水浸泡一晚,再用姜葱出水五分钟,洗干净。姬松茸菇用清水浸泡15分钟,洗干净沙泥。

2、猪骨飞水,洗干净。锅内注入清水,烧滚,加入猪骨和姜片,再次烧开,转中小火先煲一个小时。一个小时后加入姬松茸菇花胶,再煲2.5小时,撇去浮油,加盐调味,即可。

车前草赤小豆煲猪小肚汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;新鲜的车前草0.5斤;猪小肚;赤小豆;猪骨(或者瘦肉);蜜枣;姜片;

步骤

1、猪小肚剪开后,加入生粉和盐不停地搓抓揉,还有一种方法,加入花生油和盐来不停地搓抓揉,比用生粉洗更干净更快去异味,个人觉得。洗到闻不到异味,是沸水汆过它们,备用;

2、猪骨适量,有时也放瘦肉,只有汤味道好D,洗净汆过水再洗净备用;猪骨洗净,姜片,蜜枣,赤小豆用热水泡着,到时容易煲得开,放入汤煲加入足量的清水,大火煲开,小火续煲两个钟,就可以酌情加入盐饮汤了。

车前草金钱草煲猪骨

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;车前草15克;金钱草15克;猪骨400克;蜜枣2个;

步骤

1、猪骨洗净斩件,放开水里焯出泡沫捞起。

2、车前草、金钱草洗净,蜜枣去核。

3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里,加入适量清水煲沸,放入猪骨再煲沸,转小火煲1~1.5小时即可。

莲藕花生猪骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;莲藕;花生;猪骨;鸡脚;无花果;

调料;盐;

步骤

1、藕洗净去皮,切块;无花果洗净,备用;

2、猪骨、鸡脚放入水中煮开;

3、捞出放在水龙头下冲干净血水和异味,沥干水,将鸡脚爪尖切掉;

4、锅里放适量清水,放入猪骨、鸡脚,中火煮30分钟后,再放莲藕、花生、无花果大火煮开后,改小火煮2小时,加盐调味即成。

淮山茨实骨头汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;猪大骨头500克;淮山药200克;芡实50克;

调料;食盐;姜;

步骤

1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮,泡在盐水里以防变色。

2、将茨实清洗干净,泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

3、将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。

五指毛桃煲鸡汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;五指毛桃100克;茨实30克;薏米30克;鸡半只(约600克);猪骨250克;

姜两片;

步骤

1、五指毛桃,茨实和薏米洗净待。猪骨飞水,冲去血沫,鸡块冲洗干净待用。

2、汤锅放入适量清水煮沸后,放入所有材料,再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片,盖上盖子中小火煲两小时,在食用时放入适量的盐调味(图8)。

3、放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水,更浓更香。

南北杏玉米煲沙骨

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;玉米1根;胡萝卜2根;猪骨 350g;蜜枣2颗;南北杏各25g;

调料;姜2片;水3000ml;盐;

步骤

1、猪骨焯水后洗净备用。

2、玉米剥小段,胡萝卜去皮切块,姜切片,南北杏洗净备用。

3、锅里放入猪骨,再加入玉米、南北杏,最后加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。

4、大火烧开,用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫,盖上锅盖转小火慢煲2个小时。

5、煲好后调入适量的盐即可。

山药竹荪棒骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;棒骨;山药(泡的时候加入了适量白醋防止氧化);竹荪;胡萝卜;姜片;葱段;

盐‘

步骤

1、棒骨提前泡制一下,下入开水中焯制,将血沫煮出来,冲干净后备用;重新做热水,下入冲洗干净的棒骨,姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟;

2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟,下入胡萝卜煮20分钟;煲好后,下入适量食盐调味;

浓香酱棒骨

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;棒骨1对;扇骨1块;葱;姜;蒜;

调料;八角;香叶;桂皮;干红辣椒;小茴香;冰糖;黄豆酱2勺;

步骤

1、棒骨剁成大块;入开水中焯烫,水沸后继续滚煮5分钟,充分去除血沫和杂质;捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质,沥干水分备用;起油锅,爆香所有的香料;下入黄豆酱小火煸炒出香;加入热水煮滚;

2、下入焯好的棒骨大火煮开,水没过骨头一半即可;添加料酒和冰糖,视情况用少量老抽上色,加点盐调味;盖上锅盖,转中火慢炖大约一个小时;炖至筷子能轻易插透即可关火。

酱骨头的做法

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;猪骨头3.5斤;

调料;料酒2大匙;老抽2大匙;生抽2大匙;冰糖25克;八角2颗;桂皮1块;香叶2片;生姜1块;大蒜4瓣;花椒约20颗;干辣椒适量;盐适量;黄豆酱3大匙;

步骤

1、猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水;锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫;然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待、用;

2、准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮);锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香;汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱,大火将其烧开;

3、然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开;此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净;然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。

红枣薏米棒骨汤

17道大骨头汤的做法大全,做法都很简单!

原料;猪大骨头;枸杞子;枣(干);花生;薏米;

食盐;

步骤

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段,洗净备用;锅内放足够量的清水,然后放入洗净的猪棒骨;大火烧开,撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净);

2、将棒骨连汤倒入高压锅中;加入洗净的红枣,枸杞;

3、放入花生,薏米,高压锅上汽以后,煲上三十分钟左右,喝的时候加盐调味。

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