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排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

 wyk1014 2018-07-05


山药排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

仔排250克;铁棍山药2根;胡萝卜1根;小葱一小把;姜3片;花椒10粒左右;香菜一小把;盐适量;糖适量;鸡精适量

做法

  • 仔排用清水冲洗干净。备用。
  • 锅中放水,等水烧开以后下仔排和姜片,等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。
  • 砂锅中加水,等水开以后加入上一步的仔排和姜片,加入一个葱结,花椒,一小勺香醋。
  • 胡萝卜切滚刀块,放入锅中,大火煮开,转中小火慢炖半小时——40分钟。
  • 铁棍山药去皮,切成3厘米长的小段,放入锅中,继续炖煮半小时,出锅前加盐和鸡精调味,撒一把小葱末,加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。寒冷的冬日,慢慢炖煮一锅清甜的汤,这样的夜晚也是很美的了。

冬瓜排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

冬瓜;排骨;姜;料酒;盐

做法

  • 排骨焯水
  • 将排骨放入炖锅,加入清水、姜、料酒,大火烧开,转小火炖40分钟
  • 倒入切好的冬瓜,炖20分钟
  • 调入盐调味,即可

山药玉米排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

排骨(鱼鳞骨);玉米;山药;姜;盐;水

做法

  • 排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。
  • 砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。
  • 一个半小时后,加入山药,入盐调味,再小火半小时。
  • 享受成果吧~

棒骨萝卜汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

棒骨2根;白萝卜1根;葱;姜;料酒;鸡精;盐

做法

  • 棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用
  • 萝卜去皮切滚刀块备用
  • 炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫
  • 倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白
  • 放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上
  • 放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可

清凉补排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

莲子;芡实;百合;薏米;玉竹;淮山

做法

  • 汤包内材料略浸泡(5分钟左右),洗净
  • 排骨洗净,飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)
  • 所有材料入锅,加适量清水,武火煮沸后,转文火慢煲2小时
  • 出锅前十分钟下盐调味即可

棒骨海带汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

棒骨;海带;葱段;姜片;大料;醋;盐;红枣;枸杞

做法

  • 海带洗净切成喜欢的长宽度
  • 棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出
  • 焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮
  • 棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)
  • 起锅时加入盐

萝卜排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

仔排;萝卜;姜片;葱花;盐;鸡精;胡椒粉;美极鲜酱油;料酒;生粉

做法

  • 仔排清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块
  • 切成小块的仔排放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油及生粉腌制10分钟
  • 取砂锅放水及萝卜大火煮开备用
  • 锅中放油烧热,放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水,放入烧开的萝卜汤中,丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可

玉米排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

甜玉米一条;排骨500克;胡萝卜1条;姜片5片;盐适量;香葱或者香菜适量

做法

  • 先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,排骨变色就捞出来。
  • 玉米胡萝卜也砍成段,姜切片。
  • 锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮,水可以多一点,免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右,普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时,最后加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花。
  • 再说一遍这个汤是不用放花椒八角什么的,因为这个汤喝的就是食物原本的味道,你要是放了酱油什么的味道就不香甜了,广州靓汤讲究原汁原味。按我的菜谱试试味道不会错!
  • 有个别厨友给我留言说这个汤排骨没有味道,其实我想说排骨煮成汤肯定不可能是红烧排骨的味道了,喜欢红烧味道的也不会来做这道汤不是吗?当排骨被煮的很软了,一入口都是排骨本身的香气是非常好的。这个汤是甜口,如果你是北方人可能不太适应这种清淡香甜的口味,我想说吃清淡点对身体才是最好,虽然我也是北方人。

萝卜排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

排骨500g;萝卜400g;生姜1块

做法

  • 排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片
  • 将排骨和1/3的姜片,下沸水锅中,煮5分钟左右,捞起,冲凉水后沥干
  • 将焯过水的排骨和萝卜,剩余的姜片一起放入煲内,加开水至淹没食材,炖2-3小时,盛起时加盐和胡椒粉,葱花调味即可

四神汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

肋排/小排150克;薏仁25克;芡实25克;淮山25克;茯苓25克;生姜2片;葱白数根;料酒1勺;盐4克;胡椒粉少许;葱花少许

做法

  • 将肋排/小排改刀成寸段,装入砂锅加冷水煮开,用细孔筛网捞出血沫,使汤汁更清澈;
  • 提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓,把所有材料放入排骨汤里,加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒;
  • 将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右,至排骨和四味配料均熟透酥软;调入盐后开大火滚一下使材料更入味;盛入碗中撒上少许胡椒粉和葱花,便是一碗咸鲜味美的滋补好汤。

萝卜小排汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

小排;萝卜;姜片;葱;盐;鸡精;胡椒粉;酱油;料酒;生粉;油

做法

  • 小排洗净剁成小块,萝卜去皮切滚刀块
  • 小排放入大碗中,调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、生粉腌制10分钟
  • 锅中放油烧热,放入腌好的小排翻炒至血水消失
  • 砂锅放水及萝卜大火煮开,再放入排骨、姜片、葱烧开,转小火煲20分钟左右,加入盐、鸡精和葱花调味即可

萝卜排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

排骨;白萝卜;葱段;枸杞;盐

做法

  • 小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可。
  • 接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
  • 可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。
  • 煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。
  • 撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。

新加坡肉骨茶

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

肉排800g-1kg;大蒜一整头;新加坡肉骨茶料包1包;水;酱油可选;小红辣椒可选

做法

  • 肉排洗净切块,大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮
  • 汤锅放肉排,倒入清水,水量最起码要没过肉排,煮开后把浮沫都撇干净,水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。
  • 转小火,加入肉骨茶料包。盖上锅盖煮40分钟左右。
  • 把蒜粒放进锅里,盖上盖子继续煮20分钟左右即可。
  • 喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油,将小红辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到酱油里。

健脾除湿的马来西亚肉骨茶

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

黑枣;排骨1000克;龙骨或猪蹄500克;蒜1头;盐适量;料酒50ml;玉竹;川芎;党参;当归;枸杞;桂皮;八角;甘草

做法

  • 将排骨、龙骨入冷水,水要全部没过,大火将水烧开后,再煮3分钟,然后捞出冲净浮末。
  • 炖汤煲中添水,放入炖汤的所有的调味料,大火将水烧开,然后转小火煮半个小时,然后放入之前汆烫好的骨头,小火煮60分钟。
  • 根据自己的口味加盐调味,再煮30分钟即可。建议盐不必放太多,可以出锅后再根据自己的口味加盐。另外,排骨吃时需要搭配蘸料,建议用生抽、陈醋、辣椒油、蒜蓉,根据自己的口味调成蘸料即可。

冬瓜排骨汤

排骨汤的15种做法最鲜美,好喝又养生,赶快学起来做给家人尝尝鲜

用料

排骨;冬瓜;葱;姜;盐

做法

  • 葱挽结,姜切片,冬瓜切片
  • 将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血末
  • 砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水)。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅

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