   所以，做点心也顺便用上红薯了。 为了增加风味，加了Cointreau，橙酒的味跟红薯很搭呐。 如果没有橙酒，也可以用朗姆酒之类的， 烘焙后，洒精挥发，只留下酒香。  材料： 红薯：600克 黄油：100克 蛋黄：2个（40克左右） 蜂蜜：20克 糖：60克 盐：1/8小勺 Cointreau（君度橙酒）：10 分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯  1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右； 2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了； 3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系； 4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发； 5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次； 6、打发均匀；  7、加入红薯泥； 8、拌均匀； 9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看； 10、给表层都刷上一层蛋黄液； 11、烤箱中层，170度，25分； 12、出炉。   |
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